20余款家常菜肴推荐,一日三餐菜品齐全,做给家人吃吧

宁静晴空 2025-03-29 13:40:53

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

凉拌菜笋丝

用料菜笋4小根,盐适量,白糖少许,生抽少许,蒜泥少许,香油少许,干辣椒1个,芝麻少许,葱末少许

做法

1.菜笋切丝,洗净沥干,装入容器加适量盐腌制20分钟。

2.菜笋丝用纯净水冲一下,挤干水分装盘。

3.依次加入少许盐,糖,生抽,香油拌匀。

4.装盘,撒上葱末,蒜泥,芝麻和干辣椒,淋上热油拌匀即可。

香辣蒜香虾

材料:鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量

做法:

1、鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。

2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3、锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。

4、另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。

5、倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油。

6、倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

五香带鱼

材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量

做法:

1、在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟

2、炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色

3、加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

4、大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次

5、将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可

番茄炖牛腩

材料:牛腩、西红柿、蒜、姜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、食盐、胡椒粉、色拉油

做法

1.牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后,捞出洗净浮沫沥水备用

2.热锅上油,油热后下姜片,葱蒜,和豆瓣酱爆香,再加入汆烫过的牛腩煸炒

3.牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀,再一次加足量的开水

4.大火烧开后,转小火焖1小时左右,再加入切块的番茄,煮15分钟左右

5.调入盐,胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅

辣拌腐竹

材料:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹;

做法

1.腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3.锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。

4.取一个小碗,在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。

5.热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。

7.待其温度凉后,就可以享用啦。

红烧海螺

食材:海螺、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、醋、淀粉、葱姜蒜、辣椒

做法:

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天;

2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净;

3、葱姜蒜洗净切碎,用盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、醋、淀粉、水,混合成调味汁;

4、锅里油热,放姜蒜、辣椒爆香;

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可。

萝卜牛腩煲

食材:牛腩1kg、萝卜400g、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香适量、花椒15粒、草果1个、生姜1块、大蒜6瓣、干辣椒2个、冰糖15g、盐4g料酒10ml、生抽10ml、黄豆酱1勺。

做法 :

1、准备好材料。

2、萝卜切大小2.5的方块。

3、牛腩也是。

4、姜切片,大蒜压扁。

5、牛腩冷水下锅焯水,水开后捞出杂质。

6、把焯水后的牛腩放入砂锅中,加入准备好的香料、姜蒜调味。

7、加入水没过牛腩。

8、砂锅大概炖3小时,最后40分钟放入萝卜~味道不够可以放点盐。

炒黄瓜丁

材料:黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉

做法:

1.黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,用少许盐腌渍10分钟,挤去水;猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丁煸炒至变色,加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

3.再放入黄瓜丁翻炒,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

水芹菜炒腐竹

材料:腐竹、黑木耳适量(提前泡发),水芹菜,红椒

做法:

1、水芹菜切寸段,红椒切小段,蒜瓣剁碎备用。

1、烧开水,将腐竹和木耳放入焯烫下马上捞出来。

2、热锅冷油爆香蒜末,放入木耳、腐竹翻炒,顺便加入少许的水焖煮片刻,然后看见收汁了加入水芹菜、红椒 ,放点盐和鸡精调味,就可以盛出来下饭了。

青蒜炒肚丝

食材:熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

做法:

1、猪肚切丝,青蒜切斜段、葱切葱花;

2、热锅凉油,放入葱花、干辣椒、豆瓣酱,小火炒出香味;

3、放入切好肚丝,翻炒均匀烹入料酒,后加入鲜味酱油,少许白糖。加入青蒜,再次炒制青蒜断生即可。

虾皮冬瓜

食材:冬瓜500克,虾皮2勺,蚝油2勺,生抽1勺,老抽小半勺,盐小半勺,糖少许,蒜末2勺,清水半碗。

做法

1、冬瓜去皮切成方块状。

2、热锅放油爆香蒜末,放入冬瓜翻炒几下。

3、加入虾皮和调味料,再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。

香菇炒马蹄

材料:鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精

做法:

1、香菇洗净切片,荷兰豆去老筋撕成小片洗净,马蹄洗净去皮切片

2、炒锅烧热下油,烧至5成热,下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒几下

4、下荷兰豆翻炒几下

5、下马蹄、红椒同炒,可以下少量素高汤,下盐和蘑菇精调味即可

藤椒脆肚

做法:1、先把石斑鱼肚解冻,纳盆,加姜葱汁和盐腌渍3小时,再下到沸水锅里烫至断生,捞入冰水盆里过凉后,再倒出来,用干净的毛巾搌干水份。

2、取冷鸡汤、盐、辣鲜露、美极鲜酱油、青红椒圈、野山椒碎、藤椒油先调成藤椒味汁,然后放入石斑鱼肚,浸泡入味待用。

3、削去西芹的外皮,再片成薄片,放冰水盆里浸泡一会儿再捞出来,沥水后放盘里垫底。

4、把泡入味的石斑鱼肚摆在上面,最后点缀红小米辣节、芹菜叶、炸香的鲜青花椒,即成。

家常回锅肉

食材:五花肉,洋葱,青椒,姜、蒜、郫县豆瓣,姜、蒜、糖,鸡精、胡椒粉

做法

1、洗净五花肉煮七成熟,切薄片。

2、洗净洋葱切片、青椒切刀,用盐拌匀腌制半小时。

3、锅放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒,肉出油起卷,再放入郫县豆瓣。

4、把炒好的肉放在锅边,倒入腌好的洋葱、青椒在油里翻炒断生。

5、加鸡精、胡椒粉连肉一起炒匀起锅装盘即可。

海螺炒韭菜

食材:海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精

做法

1.超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分

2.韭菜300克切断备用

3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香

4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒

5.放盐和味精调味即可

香辣藕丝

材料:嫩藕一段;青红椒; 豆豉酱;白糖;盐;

做法:

1、准备材料;嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈。

2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。

3、加入一勺豆豉酱;加一点盐。

4、再加一点点白糖;保持中大火,翻炒均匀,出锅。

糖醋脆皮茄子

食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法

1.准备原料。

2.茄子洗净刮去表皮,切成条状。

3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5.调成稀稠适中的面糊。

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。

10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。

12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

手撕包菜

食材:包菜、五花肉、大蒜、干红椒、盐、油、酱油、蔬之鲜。

做法

1、包菜用手撕成小块洗净。

2、五花肉、大蒜、干红椒切好备用。

3、热锅冷油下入五花肉片煸炒出油。

4、放入干红椒和大蒜炒香,倒入包菜炒软。

5、放适量盐调味,淋入少许酱油 。

6、放蔬之鲜炒匀即可出锅装盘。

孜然牙签牛肉

材料:牛里脊肉、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、孜然粉、植物油

做法:

1、牛里脊肉洗净切薄片,用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟;

2、姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段;把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来;

3、小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡,把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深,全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份;

4、锅留底油,把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香,倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅装盘。

无油版红烧肉

食材准备:五花肉 500克,小葱 1克,生姜 2片,八角 3粒,白糖3勺,酱油 5勺,料酒 1小勺,啤酒 500毫升

做法步骤:(1)五花肉切块姜切片;

(2)铸铁锅烧热下入肥得五花肉,煎出油见面变色捞出;

(3)煎出很多很多油,同时也起到去腥的作用;

(4)把锅里煎肉的油到出来,放入黄豆酱油老抽,2块冰糖;

(5)酱油冒水汽后下肉姜大料翻炒;

(6)加一个尖辣椒继续炒,炒的过程中肉还是会出油;

(7)加一罐啤酒开始炖,中火炖20分钟,然后加盐大火收汤。

(8)汤收好后倒入砂锅里即可。

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