文丨工先生
图丨 屈强
总编辑丨姜姜湖
比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
佳家私房菜湖南省长沙市开福区潘家坪路与黄兴北路交叉口西北100米
评测理由：
之前在幸福家菜馆评测的时候，就听朋友说起佳家私房菜，一句然是长沙最贵的苍蝇馆子之一，生意还好得下不得地，评委们一听就来了兴趣，贵不是问题，就想看看这个社区店贵得是否有理由。
评委：
Q先生 姜姜湖
嘉宾（只给参考意见，不评分）：景岗
重点菜品评测：
墨鱼炖肉108元：用调羹一捞，墨鱼还真的不少，可惜品质相当一般，墨鱼的量很大，所以香味是有的，整个火候有些问题，肉用的腿肉部分，没有炖到位，依然有弹性，点菜随喜。
暴腌翘嘴鱼88元：鱼食材还可以，但是腌的手法不到位。导致新鲜鱼的鲜嫩和暴腌鱼的紧实两头皆不靠，点菜随喜。
豆豉辣椒蒸排骨78元：限量的最后一份，一小碗的量配不上78的价格，仔排和老排骨参半，着实不便宜。剁得也不规整，估计是让菜市场剁好送过来的。调味也无特色，不推荐。
酸辣黄喉78元：某点评上的头牌，评委工先生之前也曾吃过，印象深刻。今天的这一份出品保持了水准，酸辣椒，酸萝卜等坛子菜酸香开胃，调味融合。但是主要食材黄喉的品质不佳，完全没有新鲜黄喉的脆弹，令人对其来源''浮想连篇''，不知是否为偶然现象。如若选用新鲜黄喉，则可推荐。
韭花炒腊肠68元：食材本身蛮好，烟熏味十足，量也不少，下酒倒是可以接受，但是过干，希望能够蒸煮时间长一些再烹饪，推荐。
蒜苗花猪肉48：店家推荐菜，据称是炒的花猪肉。肉入口很咸，发紧，酱油味过重，是不是花猪肉都死无对证了，同时切得很不讲究，成坨成块，甚至有L形的，蒜苗倒是新鲜无渣，点菜随喜。
韭黄笋子炒肉丝42元：胡椒粉调味没问题。食材太不讲究，笋干与肉皆无本味，点菜随喜。
炒花菜32元：锅气十足，花菜有甜味，大师傅炒功还是到位，花菜炒前煮过，没有生脆味，这种烹饪手法各喜各好，霸蛮推荐吧。
食材：
大多是菜市场普货，腊味还可以。
工艺与调味：
炒功水平还是有，切配除了相料，有很大的"外包"可能。
出品：
有一讲一，出品色面倒是还算"可观"。
健康传承和与时俱进：
油重味咸，与健康分道扬镳。
环境服务：
社区里面外摆还算舒服，进包厢要求8人或者低消600，真牛。
性价比：
6人用餐，8个菜品共计消费584元（含酒水餐位费），着实不便宜。
评分：
姜姜湖72分，Q先生68分，景岗表示应该不会再来。
最终分：70.0分
总结
有些家菜土菜店确实贵得莫名其妙。之前讲究的时候也许说得过去。人一多，再不能保持出品，就只能称得上堪堪能呷，也许是不稳定，也许是碰巧全都不是拿手菜，虽贵品质一般，但依然门庭若市，我们希望是自己错了，有去过的粉丝朋友可以在评论区发表意见，另外，邻桌客人们反应的老板态度不好这件事，我们并没有体会到。
