砂锅肥肠 肥肠500克，豌豆150克 肥肠洗净焯水，豌豆泡水后煮熟 炒汤底色拉油200克，生姜50克，大蒜50克，洋葱60克，小米。辣20克，芹菜20克，大葱70克，香菜10克，郫县豆瓣50克，火锅底料40克，辣椒面20克，干红花椒6克，干辣椒10克，香叶一克，桂皮两克，八角两克，清水900克，味精5克，鸡粉5克，东古一品鲜5克，辣鲜露5克 汤去渣，加肥肠放高压锅压15分钟捞出 锅中放入少许底油，下干红花椒两克，干辣椒5克，微炒，下肥肠、豌豆，加原汤煨5分钟倒入砂锅，撒上葱花即可 野菌干锅鸡 仔公鸡400克，干茶树菇10克，干香菇10克，甜椒块50克，干姬茸菌10克，洋葱丝60克 码味：东古一品鲜5克，味精三克，鸡粉两克，胡椒粉一克，滑油两次 香料粉，红花椒5克，八角10克，山奈15克，草果5克，去籽桂皮15克，香叶5克，白芷8克 炒料色拉油150克，姜末20克，蒜米20克，小米辣椒10克，洋葱40克，干红花椒4克，干辣椒8克，郫县豆瓣酱40克，清水200克，啤酒一瓶，鸡粉5克，味精6克，鸡汁10克，东古一品鲜5克，老抽两克，熬煮去渣 锅下底油，下姜、蒜片10克，干红辣椒三克，干辣椒5克，鸡肉、菌类微炒后加入原汤，香料粉5克，小火煨10分钟，洋葱丝打底，倒入砂锅中，撒上香菜即可 砂锅酱料 1号香料粉：八角75克，香草25克，碧波50克，草果100克，香果100克，白芷50克，丁香25克，香砂仁100克，孜然75克，白扣25克，肉扣25克，香叶25克，草蔻50克，良姜50克，甘草50克，桂皮50克，罗汉果50克，沙参50克，山奈50克 2号香料粉，花椒，小茴香，麻椒 3号香料粉，13香 砂锅酱料 牛油，鸡油，猪油，菜籽油或大豆油 大蒜，大葱，生姜，豆豉，1号香料粉，芝麻酱，香辣酱，豆瓣酱，火锅底料，云南白面调味料，盐 高汤：猪筒骨6斤，鸡骨架5个，猪皮二斤，料酒30克，胡椒粒10~15克，或白芷10克，生姜二两，清水100斤 三鲜高汤，大骨汤30斤，百合香膏6~10克，十三香15克，百合增香粉45克，盐100克 辣椒油，大豆油4斤，葱、姜、蒜片各120克，各种辣椒面500克，香料粉10克 香料粉，小茴香40克，桂皮30克，草果30克，丁香5克，香叶20克，肉蔻20克，香砂15克，千里香5克，混合均匀磨成粉 点赞加关注，多谢