复制酱油，麻辣拌
凉拌菜复制酱油
复制酱油就是用香料、酱油、白糖，熬制成的一种调料。最后制作好会呈：棕红色、味咸甜、鲜美等特点
香料，八角6克，桂皮5克，香叶两克，山奈三克，草豆蔻5克，甘草4克，小茴香三克，香砂三克，草果一个，陈皮两克，辣椒10克
调料，海天老抽100毫升白砂糖100克，葱段25克，姜片30克，清水1千克
麻辣拌
麻辣拌酱：色拉油3千克，丹丹红油豆瓣450克，子弹头辣椒150克打粉，老干妈豆豉碎150克，麻椒150克打粉，焦香型乙基麦芽酚50克，3a调料25克，麻椒精油80克，色素辣椒粉100~150克，李锦记香辣酱300克，以上酱料小火熬制半个小时
调味料，鸡粉50克，味素200克，鲜味宝50克，鸡汁150克，猪骨香膏25克，清水100克，鹤鑫源大白由10~15克
麻辣拌一斤比例：陈醋20克，调味料3.5克，调味汁5克，蒜末5克，麻油10克，酱料12克，蒜泥汁10克，白糖、麻酱适量
麻酱比例：芝麻酱，花生酱，葱油，1:1:1
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