麻椒鸡配方及详细做法
主料：土公鸡两只。
香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、白蔻5克、黄栀子5克、小茴香4克、桂皮3克、香叶2克、草果两个。
配料：黄豆酱150克、蚝油120克、食盐100克、炒糖色80克、冰糖50克、鸡精30克、味精20克、老抽20克、红腐乳2块、葱段30克、姜片20克、干青花椒100克、魔鬼辣椒段50克。
详细做法：
1、把两只土公鸡宰杀，处理干净，泡出血水，控干水分，备用。
2、把干青花椒100克、魔鬼辣椒段50克放入盆中，加入适量温水淹没，浸泡15-20分钟，捞出，控干水分，备用。
3、把浸泡好的花椒和辣椒塞入鸡腹腔中，用牙签封口，多余的花椒和辣椒留着放入卤水中。
4、把鸡放入锅中，加入黄豆酱150克、蚝油120克、食盐100克、炒糖色80克、冰糖50克、鸡精30克、味精20克、老抽20克、红腐乳2块、葱段30克、姜片20克，再加入白芷20克、八角10克、山奈10克、白蔻5克、黄栀子5克、小茴香4克、桂皮3克、香叶2克、草果两个，再加入剩余的花椒和辣椒，最后加入适量清水淹没，大火烧开后小火煮60分钟，关火浸泡40分钟入味后即可出锅食用。
