农民自酿白酒可以喝，做好了不比街上几百上千的差。如果是别家有酿造，买来就是。如果是自己酿造，主要注意三点，同时也参照着怎么买别家的酒。
第一点，必须卫生达标。
自己酿酒，不会正规厂家那样，设置一套卫生指标。但也要注意干净。所谓的干净，表现在三个方面：
设备卫生。现在的家庭酿酒设备，已经很好了，都是不锈钢，不担心铁锈、铅铝什么的。这个卫生标准容易达到，只要注意别灰尘什么的污染就是。
粮食。家里做酒，一般规模不大，有条件把粮食淘洗干净。能做到就尽量做到，不图省事。
发酵蒸煮。酒曲发酵是个技术活，这个卫生条件主要表现在发酵过程的把控，不能过火也不能不足，让粮食保持在健康的发酵状态就行。
第二点，技术把控。
烤酒的关键在加曲发酵和蒸煮，技术要求高。没有把握的不要尝试去做，发生损失，尽管只是粮食，不多值钱，但是没有收获成功的喜悦，还不如不干。所以这个环节要是先做好功课，找行家学到真技术，再动手不迟。
第三点，烧酒储藏。
再好的酒，要有老熟过程，才可以喝，才好喝。这是因为新酒暴躁，口感不好。家里酿酒，没有现代化的过滤和分析设备，只能靠原始的办法，放起来，让酒自然老熟。老熟过程中自己反应掉杂酯杂醇。一般情况下，放一年就可以喝了。当然放的时间长了会更好。
