文丨姜姜湖

图丨 富刚

总编辑丨姜姜湖

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

湖南省长沙市雨花区阿弥岭路赤岗社区1片11栋

评测理由：

铁胖子的名声可不是三年五年了，它所在的赤岗社区竞争激烈，是过去老长沙晚饭宵夜的重要场地。

本次评委

姜姜湖 F先生

本期嘉宾（嘉哥）

评委服装由友阿奥特莱斯

【Hazzys哈吉斯】品牌提供

哈吉斯（HAZZYS）品牌，是韩国三大著名服装品牌之一，源自英国赛艇文化，以英伦都市风格为基调，强调传统价值与现代感的融合。成立于2000年，提供高品质服装、鞋款和包包。品牌logo是以大胆聪明和顽强的毅力著称的英国皇家猎犬，传递热爱生活、亲近自然、协力前行和勇于挑战的品牌精神。

重点菜品评测：

金奖油焖鸡88元/份：许多连锁店都愿意做这道菜，因为好客气，味还不贵，此菜火候到位，调味也精准，里面的红薯玉米给这道菜增色不少，当然，不是什么好鸡，但必须承认做得到位，可以推荐的。

酸辣小甲鱼1.8斤88元：以为是大路货，没想到好吃得很，甲鱼是中号，品质还不错，味型是前一阵流行的卤甲鱼，此菜青椒香气突出，卤水调配得法，非常有滋味，明显强于市面上同类产品，即便有点失温也是个必点菜。

韭花酱牛肉68元：牛腱子卤了下锅，卤没问题，问题在下锅，炒无锅气就难说好，随喜。

湘莲蒸排骨58元：排骨新鲜，火候到位，但是无肉香，鲜味也不足，只能随喜。

铁胖子当家肉55元：味道不错，份量也大，但是肉香不足，推荐也是霸蛮推荐。

口味牛蛙45元：蛙不够新鲜，口感奇怪，不推荐。

油泼包菜丝19元：半头包菜，份量感人，可惜葱油不香，刀功也马虎，只能随喜。

食材：

食材非常普通，都是集中大批量采购的大路货。

工艺与调味：

炒功不好，多数菜温度不够，调味倒是多有亮点。

出品：

出品漂亮大方，都是研究过的。

与时俱进：

这个分不太高，土菜馆变成时尚餐厅在比革鲸的认知里算是一种退步。

环境服务：

宽敞舒适，虽然人多，但也不难受。

性价比：

5人用餐，点了7个菜，一共花费430元，再来2个人也是勉强够吃的（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均60元左右，真心不贵。

评分：

F先生72分 姜姜湖75分

最终分：73.5分

总结

实话实说，铁胖子并没有长在比革鲸的审美上，此店性质变了，装修之后，由土菜馆往时尚餐厅发展，虽然客流如织，但优势主要反映在性价比上，食材普通，菜无锅气是过去没有的缺点，还好有一两道特别的好菜，不然怕是难以留在榜上，住在附近的嘉宾说得好：铁胖子走上了另外一条路，变成了“行货”，虽然如此，它依然生意兴隆，证明当下实惠，客气是非常重要的。