腐乳猪蹄

主料：

猪蹄 1000g。

配料：

老姜 20g、葱 10g。

调料：

腐乳 20g、老抽 5g、料酒 10g、白糖 10g。

制作步骤：

1、老姜切片。

2、锅中放水（没过猪蹄），姜片（葱）、料酒，煮1小时左右。

3、捞出猪蹄，稍稍冲洗一下，调汁再煮。

4、锅中放清水、料酒、腐乳、酱油、白糖（冰糖）。

5、调好的汁大火煮开。

6、放入煮过的猪蹄，再继续煮上1小时左右，直到自己喜欢熟烂程度。

7、大火收汁即可。

小贴士：

1、用的腐乳如果是白腐乳的话，酱油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的话，一点点酱油即可。

2、 调汁的时候，可以控制一下量，等到煮开之后，尝一下味道，再适当加些盐跟白糖。

3、 最后要用大火收汁，这样颜色才好看。

鸡朦番茄

特点：

色泽鲜艳，质地滑嫩，咸鲜味美。

原料：

鸡胸肉300克，猪肥肉50克，水发香菇片20克，大红椒片20克，西红柿70克，西兰花100克，姜片5克，葱段5克，盐3克，鸡精3克，胡椒面1克，鸡汁5克，鸡蛋清1个，淀粉30克，湿淀粉10克，香油2克，葱姜水适量。

制法：

1、将西红柿切月牙块，去表皮，待用；将150克鸡胸肉、猪肥肉分别切小块，用搅拌机打成鸡糁，加葱姜水、盐、鸡精、胡椒面打至起胶，加淀粉、姜葱水搅打均匀，加鸡蛋清继续搅打至紧，待用；

2、将其余鸡胸肉切薄片，加盐、葱姜水、湿淀粉搅拌均匀，加少许鸡蛋清码味待用；

3、锅置中火上入油烧至三成热，将西红柿块挂鸡糁，入油炸至定形，沥油摆盘，放入用油盐水焯好的西兰花；

4、锅内留底油烧热，入鸡片爆至断生，沥油，姜片、葱段入锅炒香，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不用，放入香菇片，加盐、鸡汁烧至入味，入鸡片、红椒片，加鸡精、胡椒面调味，勾薄芡，淋香油，起锅装盘即可。

盐酸菜一品肉

特点：

此菜乍一看有点像东坡肉，但是制作方法却大不相同，将五花肉切成长方片，卷上炒好的盐酸菜蒸熟，味道慢慢融合，盐酸菜味道酸酸爽爽，＋分解腻。

原料：

五花肉300克，盐酸菜400克，C料（豆干20克，香椿苗50克，芝麻油3克，青椒丝、红椒丝、盐各2克），葱花5克。

调料：

A料（白糖20克，鸡精、味精各5克，胡椒粉4克，醋50克），辣妹子酱15克，蒜蓉酱、糖色、大豆油各20克，色拉油500克（约耗30克）。

制作方法：

1、将五花肉制净，用水煮至三成熟，捞出，用干毛巾擦干水分，上糖色。

2、锅内入油，烧至六成热时，下入五花肉炸至上色，捞出切成10x4x0.8厘米的长方片；盐酸菜用刀剁碎。

3、起锅下入大豆油烧热，下入辣妹子酱、蒜蓉酱炒香，下入盐酸菜翻炒，加A料调味，起锅。

4、将盐酸菜逐一裹入五花肉片中，装入容器，上笼蒸40分钟即可。

5、装盘时撒葱花，并配拌匀的C料上桌即可。