“嗨起来”一词在较为年轻的群体中是比较流行的用语，其用意大约便是让自己进入一种“兴奋”的状态。所谓兴奋状态，其内容指更为活跃，而在香料的复合应用中，其实也存在着一种“嗨起来”的状态。

在香料复合应用中想要“嗨起来”，那就一定是需要一种更为活跃的状态，香料应用是一种和人交互的应用，所以嗨起来可以是香料主动活跃度的提升，也可以是人们对于香料感知活跃度的提升，于是便有了让香料嗨起来的两种招式。

首先是提高香料本身香气释放，这种做法其实我们在前辈师傅们在很久以前便已经发现了。我们很多的香料都是源于中药，在中药里其实就有一些药物，它们可以激发其他药物效果，这个理念也被延续到了香料应用中，著名的“气上行理论”便是其中的代表。这种理论中说香料中都存在一些带有惰性的香气，通过一种名为辛夷的香料便可以激发，从而让原本带有惰性的香气活跃起来。

其次是提高参与者的感知，这个方面主要有两种，一种是鼻腔的感知，这个方式可以通过添加如桂枝这类具有通鼻腔效果的香料来实现。第二种是提高人们精神的活跃度，这一种方式在著名的“五香扒鸡”身上已经得到了成功的验证。使用肉蔻这种香料，肉蔻中带有一种名为肉豆蔻醚的物质，适量的肉豆蔻醚是可以提升神经系统活跃度的，这样一来也便提升了人们对于香料的感知。了解了这两种方式，在复合香料应用中让香料“嗨起来”也并非太过困难的事情。