常言有道，家有一老，如有一宝。在我家，这句话得到了淋漓尽致的体现。我的老奶奶，今年已然 107 岁高龄，精神矍铄，是我们整个家族的主心骨。一大家子子孙后代，总会隔三岔五地齐聚在奶奶家。围坐一团，听奶奶唠唠过去的事儿，讲讲那些年的生活点滴，那氛围，满是幸福与温馨。
说起来，奶奶这身体状态，真叫我们这些晚辈羡慕不已。都到了这把年纪，她既没有高血压、高血脂的困扰，也不曾被高血糖找上门，牙齿虽说掉了几颗，但总体还算硬朗，眼睛也不花，看东西依旧清晰。反观我们，正值青中年，本应是身体最强健的时候，可肥胖、高血脂、高血压这些毛病，却一个接一个地冒出来，让人头疼不已。
我一直好奇奶奶身体如此之好的秘诀，平日里悄悄观察、总结，发现除了奶奶作息规律、心态乐观之外，她在饮食上还有个特别之处 —— 特别爱吃一种菜。这菜价格亲民得很，一盘也就两块钱，却有着诸多好处。
它呀，就是红薯叶。在我小时候的记忆里，红薯叶可没什么 “地位”，大多是被用来喂猪的。可如今，人们的观念变了，越来越多的人发现了红薯叶的价值，甚至还培育出了专门用来吃叶的红薯苗。这红薯叶的好处可不少，吃了能通便，帮助身体排出毒素；还能护眼，对咱们的眼睛大有益处；更厉害的是，它还有降压的功效。鉴于它这么多的优点，建议大伙每周不妨吃上两次。下面，就给大家分享两种红薯叶的美味做法。
清爽可口的小炒红薯叶
要做这道小炒红薯叶，得先准备新鲜的红薯叶。把红薯叶拿到水龙头下，让流动的清水细细冲洗每一片叶子，把表面的灰尘和杂质都冲刷掉。冲洗干净后，把红薯叶的根部切掉一小段，然后将整株红薯叶切成大约七公分长的小段，放在一旁备用。
接着，切上一块五花肉，把肉切成薄片，这五花肉在锅里一炒，那香味，能给这道菜增色不少。再准备几瓣大蒜，将大蒜切成蒜片，要是你喜欢吃辣，还可以切上几个小米椒，增加点辣味。
调料汁可是这道菜的关键步骤之一。找个小碗，往里面加入一勺食用盐，这盐能给菜提味；再放一点白糖，提提鲜；加入少量蚝油，让味道更浓郁；再来点鸡精，丰富口感。另外，撒上少量胡椒粉，增添独特的风味，最后倒入一小碗清水，用勺子把这些调料搅拌均匀，料汁就调好了。
现在，取一口锅放在炉灶上，点火加热，倒入少量食用油。先把切好的红薯叶杆放进锅里，这时候再撒上少量食盐，给红薯叶杆增加点底味。开着火，用锅铲翻炒大概一分钟左右，你会看到红薯叶杆开始渗出一些水分，这时候就可以把红薯叶的叶片部分也倒入锅中，稍微翻炒几下，就把它们盛到碗里，先放在一边。
锅里再倒上少量食用油，把切好的五花肉片放进锅里。开大火，快速翻炒，随着肉片在锅里翻滚，多余的油脂慢慢被炒了出来，肉片也渐渐变色。这时候，把刚才切好的姜蒜末放进锅里，瞬间，厨房里就弥漫起姜蒜的香味。香味一出来，赶紧把之前炒过的红薯叶杆和叶片都放进锅里，开大火，快速翻炒，让红薯叶充分吸收肉香和姜蒜香。
最后，把调好的料汁均匀地倒入锅中，再次开大火，快速翻炒，让料汁均匀地裹在每一片红薯叶上。不一会儿，你会发现炒出来的红薯叶特别清脆，颜色翠绿翠绿的，看着就特别有食欲。炒好后，把红薯叶盛出来，装进盘子里，一道清脆爽口又美味的小炒红薯叶就大功告成啦。
独具风味的河南蒸红薯叶
咱再来看看河南蒸红薯叶的做法。首先，把红薯叶拿出来，多清洗几遍，一定要洗得干干净净，毕竟是要吃进肚子里的。洗干净后，把红薯叶放在篮子里或者用厨房纸吸干水分，确保没有多余的水滴。
找一个大碗，往里面放入两勺玉米面，再加入两勺面粉，接着放入适量的盐和十三香，用筷子把这些食材搅拌均匀，放在一边备用。
要是你觉得红薯叶太长了，不太方便操作，那就把它切成稍长一点的段，切好后放进一个大盆里。在盆里倒入适量的食用油，然后用手把红薯叶和油抓拌均匀，让每一片红薯叶都能沾上油，这样蒸出来的红薯叶才不会粘连。油拌好后，把刚才调好的面粉分两次倒入盆中，每次倒进去后，都用手把红薯叶和面粉抓拌均匀，一直抓到每一片红薯叶上都均匀地裹上面粉为止。
裹好面粉的红薯叶，就可以放进蒸笼里了。把红薯叶在蒸笼上摊平，摊得均匀一些，这样蒸的时候受热才均匀。摊好后，盖上蒸笼的盖子，把蒸笼放在已经烧开的水上，开始蒸。从水烧开算起，蒸五分钟左右就可以了。
在蒸红薯叶的时候，咱们来准备蘸料。取三头大蒜，把大蒜拍碎，放进一个碗里，再加入一点食用盐，然后用擀面杖把大蒜捣成蒜泥。捣好后，往碗里加入两勺生抽，提提味；再加入一勺香醋，增添酸味；要是你平常爱吃辣，就再放点辣椒油，让蘸料更有滋味；最后倒入一点香油，再加入一点凉白开，把这些调料搅拌均匀，蘸料就做好了。
时间到，打开蒸笼，热气腾腾中，咱们的红薯叶就蒸好了。趁热把红薯叶取出来，放进盘子里。你看，这样做出来的红薯叶，不粘也不变色，还散发着一股淡淡的清香，端上桌，估计一大盘都不够吃呢。
【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】
