早春二月，气温逐渐回升，冰雪消融，万物复苏，草木萌发，到处都是一片欣欣向荣的景象。春季阳气生发，而春季和肝脏同属木，肝脏代谢旺盛，因此春天是养肝的最佳时节。 肝脏是人们最重要的器官，主疏泄、藏血，与人体的新陈代谢、免疫功能等密切相关，故有了“百病不离肝”的说法。春季养好肝脏， 能让全身气血畅通，排出毒素，精神焕发，给我们带来一整年的健康安寿。
二月的春风似乎还未褪去冬日的寒冷， 而不少“春菜”已经悄无声息的上市了， 琳琅满目的春菜如：荠菜、菠菜、莴苣、韭菜、蚕豆等等成为人们的抢手货，给我们的餐桌上增添了几分春天的气息。常言道，"春令莴笋似黄金"，莴笋又叫“千金菜”，营养极其丰富，富含维生素C、钙、铁、铜、钾等矿物质、胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维等多种营养， 常吃能养肝护心、降三高、促进消化、防龋除臭、增强免疫等功效。
莴苣味道清新、口感脆嫩，略带苦味，可炒食、凉拌、炖煮、炖汤等，味美价廉，深受人们的喜爱。今天就买了一根莴苣回来，才花了3元钱， 去皮后切成片，搭配上肉片一起炒，莴笋清脆爽口,肉片鲜嫩入味，下饭又解馋，还能养肝降三高，是肝脏最爱的一道菜，百吃不腻。 一起来看看这道菜的具体做法吧。
【莴苣炒肉片】
原料： 莴苣 1根 里脊肉 1小块 蒜 3瓣 红椒 2个 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 莴苣片加入适量的盐拌均匀后腌制三分钟微微出汁； 3. 肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制3分钟； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制的肉片进锅煸炒至变色； 5. 加入少许蒜片和红椒圈放进锅中煸炒香； 6. 将莴苣片滤去汁水后放入锅中翻炒几下； 7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 莴苣片加入少许盐拌均匀腌制后微微出汁，这样炒出来的莴苣片更爽脆； 2. 肉片加入盐等调味料腌制，这样炒出来的肉片更鲜嫩； 3. 加入少许蒜片和红椒能增香提味。
