咖喱牛肉（大多数人会选择用牛腩作为原材料，所以很多时候也叫咖喱牛腩 ），这道家常菜色，凭借其独特的香味和醇厚的口感，一直深受食客们的喜爱。想要在家也能品尝到这道美味佳肴吗？下面就来介绍一下咖喱牛肉的家常做法，让你轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。
咖喱牛肉
食材&配料：
牛腩500 克、土豆2 个、胡萝卜1 根、 洋葱1 个、蒜3 瓣、姜3 片、咖喱粉2 汤匙、椰浆200 毫升、 盐、 糖、料酒、生抽、食用油
制作步骤：首先，准备好新鲜的牛肉。选用带有一定筋膜的牛腩部位，口感更为鲜美。将牛肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，去除血水。接着，将牛肉放入锅中，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水后的牛腩取出清洗干净表面浮沫。
另外用砂锅烧一锅开水，放入牛腩，加入盐、洋葱、香茅、姜黄粉、白萝卜、芹菜、胡萝卜、姜、葱、香菜，加入各种新鲜的蔬菜和香料，以保证最后制作出来的咖喱牛腩香而不腻。转小火慢炖两个半小时，使牛肉充分吸收汤汁的精华。煲好的牛腩捞出，晾凉，让肉质变得紧实一点之后再进行改刀。
在炖煮牛肉的过程中，我们可以准备咖喱酱。咖喱酱是咖喱牛肉的灵魂，市面上有各种品牌的咖喱酱供选择。根据个人口味，可以选择辣度适中、口感浓郁的咖喱酱。家常的就直接将咖喱酱与适量的清水混合，搅拌均匀备用。但想要能在家都能品尝到餐饮食肆的味道，这里分享一个商业级咖喱酱配方，只要你有耐心也足够细心，这个配方你掌握好了，开个店用制作好的咖喱牛腩搭配面包做出特色招牌菜，能让你赚的盆满钵满：
接下来，是这个商业版咖喱酱的熬制方式：冷油下锅，混合香油、黄油，待黄油稍稍融化，下入香菜根15克、香茅60克、洋葱50克、南姜30克、孜然里1克、芹菜50克炸香，下入80克黄咖喱酱翻炒出香味，下入桂皮3克、香叶1片、绿豆蔻3克、八角2克、草果1颗炒至充分融合，加入45克姜黄咖喱混合粉和600克的水，一边搅动一边慢慢煮开。下入30克花生酱和40克椰糖、味露、蚝油、椰浆搅拌均匀，切记不要烧开，浸泡15分钟，让所有的香料释放出香味。
趁熬煮的时间把牛腩切成合适大小的块，并把熬煮好的咖喱酱过滤掉香料渣。这熬制好的咖喱汁不论是牛腩、鸡肉、还是海鲜，都超级百搭。
过滤后的咖喱汁回锅小火慢慢加热，下入切好的牛腩块、放入提前蒸好的土豆，大火烧开，让咖喱汁与牛肉充分融合。此时，咖喱的香气四溢，令人垂涎欲滴。继续用小火慢炖，让咖喱酱充分渗透到牛肉的纹理中，使牛肉更加入味。加入一点点盐调个底味，淋入水淀粉勾芡，继续炖煮至蔬菜熟透，汤汁浓稠，咖喱牛肉便大功告成。出锅后淋入适量的辣椒油、椰浆，再用红椒、薄荷叶点缀即可。如果想要做咖喱牛腩面包，那就把面包作为容器装入烹制好的咖喱牛腩即可。
这样一道家常版的咖喱牛肉，既保留了咖喱的独特风味，又融入了中式炖煮的精髓，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面食，都是一道美味佳肴。快来试试吧，让你的味蕾尽情享受这道家常美味！（注：百家号阿二的厨房和头条号汇食同时发布）
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