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“张大夫，我闺女老说我吃饭方式不对，还把你抬出来吓唬我，说再这样吃下去就变笨了！您可得评评理，我吃得又不多也不杂，咋就成问题了？”

李大妈拍着桌子，一副“被冤枉了”的模样。张大夫抬头瞄了一眼，轻轻扶了扶眼镜，悠悠地说：“大妈啊，您别急，吃饭方式不对这事儿啊，还真可能影响记忆力，甚至引发全身的炎症问题。”

李大妈愣了愣，“吃饭还分对错？难不成吃馒头蘸酱也能吃出大事儿？”张大夫不紧不慢地笑了，“您这馒头蘸酱倒没啥大问题，可长期不讲究饮食方式的确可能出麻烦。”

话说李大妈隔壁楼有个叫王大力的快递小哥，平时送件风风火火，吃饭也“速战速决”。大力哥最喜欢的饭法儿就是“干捞”，啥叫干捞呢？就是炒面、炒饭，一口气两三碗，基本没啥蔬菜，也不带汤。

张大夫停了停，用手比划了一下，“这干捞有啥问题呢？首先，它油多盐多，纤维素少，长期吃会让肠道菌群失调。这肠道菌群可是个‘隐形军团’，它一旦出问题，全身免疫系统都会遭殃。”

“这是啥？我怎么从来没听过啊？”

张大夫耐心地解释：“菌群就是咱肠子里住着的那些有益菌、有害菌和中性菌。可如果您老吃油炸、高脂高糖的东西，那些有害菌就会泛滥，结果不仅引发肠胃问题，还会导致全身炎症。”

别小看这炎症，它可是很多慢性病的‘幕后黑手’，像糖尿病、心血管疾病，甚至老年痴呆。

李大妈惊讶地张大了嘴，“那大力哥后来咋样了？没病倒吧？”

张大夫叹了口气，“有一天，他跟我说，最近老觉得记性差。以前送快递的路线倒背如流，现在一上午能迷三次路。”

我一问才知道，这孩子长期这么吃，血糖波动大，脑子里重要的化学物质，比如胰岛素样生长因子，分泌受影响。这种情况多了，记忆力肯定下降。

李大妈摸了摸自己的脑袋，“张大夫，那咱正常吃饭还能吃出毛病？”

张大夫笑着摇摇头，“吃饭这事儿，吃什么和怎么吃同样重要。再给您举个例子，隔壁村的刘婶，一辈子爱吃咸菜加白粥，觉得省事又开胃。结果呢？一检查，低蛋白血症、贫血一块儿找上门。这些东西对大脑功能和免疫系统来说缺一不可，长期缺失，您想，身体能好得了吗？”

李大妈一拍大腿，“可不是嘛！那张大夫您说我应该怎么吃才算对？”

张大夫想了想，伸出三根手指头，“第一，均衡。咱吃饭得讲究荤素搭配，主食别光吃精米白面，适当加点粗粮，比如燕麦、红薯。”

第二，慢一点。吃饭狼吞虎咽不仅影响消化，还容易让血糖飙升，您慢慢吃，给胃留点时间消化。

第三，少点加工食品。超市里那些香肠、薯片、速食面，调料多得吓人，吃多了对身体一点好处没有。

李大妈听得直点头，“好好，这我都记住了，那这事儿要是让我闺女知道，她非得用这个笑话我。”

张大夫哈哈一笑，“您闺女这是为您好！其实啊，吃饭是件小事，但健康可就藏在这小事里。别老想着图快图省事，多用点心，日子过得长长久久，这才是硬道理！”

李大妈点点头，心里却嘀咕：这吃饭原来还有这么多门道，光知道吃饱是不够的。她挪了挪身子，忽然问道：“张大夫，那我这早餐总吃馒头、稀饭，也没听说啥毛病啊，是不是我体质好？”

张大夫笑了：“大妈，您这体质确实不错，但长期光吃馒头和稀饭，也不算完美。”

馒头主要是碳水化合物，稀饭稀得像水，营养密度不够，吃完两个小时，血糖蹭蹭地涨，然后又掉下来，时间久了容易引发‘饥饿性疲劳’，人会觉得没劲儿、头昏脑胀。如果您再爱吃点咸菜搭配，这钠摄入一高，高血压可就来了。

李大妈瞪大了眼睛：“那我这早餐还能吃啥？”

张大夫掰着手指头给她建议：“加点优质蛋白质，比如煮个鸡蛋，喝点豆浆，搭配全麦面包或者杂粮粥，再来点新鲜水果，这样营养就全面了。别小看这些小调整，它们能让您的血糖平稳，肠胃舒服，还能保护心脑血管。”

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[1]曾桂凤.个体化饮食护理在慢性胃溃疡患者护理中的效果,中国医药指南,2024-04-20