曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食使一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份新的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
榄菜蒸鱼

食材:鱼1条约500g,橄榄菜2大匙,姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙,绍酒1/2大匙,油1大匙。
做法:
1.鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净;老姜切丝;红椒切丝待用。
2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上,鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。
3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火,不开盖焖4分钟后取出,在鱼身上撒上红椒丝。
4.大火加热炒锅中的油至7成热,将热油淋在鱼身上即可上桌
茶香小炒骨

材料:猪精排250克,铁观音茶叶30克,姜片、蒜片各5克,熟芝麻、蔬菜水、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各适量
做法:
1.把猪精排斩成小块,先用流动水冲洗干净,捞出来搌干水分后纳盆。待放入蔬菜水、盐和蒜香粉搅匀以后,加生粉和味精拌匀并腌渍30分钟。另用热水把铁观音茶叶泡涨待用。
2.锅里放色拉油烧至八成热,投入腌好的排骨炸至色金黄时,捞出来沥油。另外下泡发好的铁观音茶叶,炸至干香便捞出待用。
3.锅留底油,入姜片和蒜片先炒香,再下炸好的排骨和茶叶,翻炒的同时加入盐、白糖和味精,出锅装盘并撒上熟芝麻,即成。
糖醋土豆

材料:土豆2个、料酒1勺酱油2勺糖3勺醋4勺水5勺
做法:
1、土豆随意切成大小适中的小块。
2、锅中入适当多一些油,油温6,7成热的时候下入土豆。
3、煎炸至土豆表面焦黄。
4、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
5、倒入锅中,大火收汁。
6、撒点芝麻盛盘即可。
小炒肉

用料带皮五花肉片300克;青尖椒适量;红尖椒适量;豆瓣酱一勺;蒜头适量;生姜数片
做法将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。
锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)。
将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)
肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香。
蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩。
倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。)
脆皮豆腐

食材:内酯豆腐300g,油20g,蒜瓣10g,淀粉40g,生抽15g,辣椒酱14g
做法:
1、准备好内酯豆腐,豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
2、锅中油热,放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄,盛起码盘备用。锅中余油,爆香蒜粒,加入鲜豆辣椒酱,炒匀。
3、淋入淀粉汁,淋入生抽,调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。
番茄豆腐圆子汤

做法1.准备材料:嫩豆腐切块,番茄去皮切块,香葱切末备用
2.准备圆子肉...
3.先加入少量豆粉(用少量水化开)
4.再依次加入佐料:豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、蛋液,朝一个方向搅拌上劲
5.另一个鸡蛋加入剩余蛋液..加盐打匀
6.锅中热油..倒入鸡蛋煎熟、炒匀
7.锅中倒入开水..下入番茄、豆腐..待水烧开
8.水开后..用勺逐个下入圆子煮熟即可
蒜薹炒牛肉

材料:蒜薹,牛肉,小米椒,姜,蒜,盐,蚝油,酱油,油,白酒,香油,料酒
蒜薹切小丁,小米椒切碎,姜、蒜切片待用。
牛肉切小薄片,用料酒、酱油、耗油,油、孜然粉、少许盐拌匀腌制20分钟。
锅里放油,油热下蒜薹翻炒,中火炒至断生,加适量盐炒匀盛出备用。
热锅下油,下姜片煸香,放入腌好的牛肉快速翻炒,下蒜片翻炒,可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒,滴几滴香油,快速翻炒15秒。
倒入炒好的蒜薹翻炒均匀即可。
炝炒胡萝卜

材料:胡萝卜300克、干辣椒15克、葱、油、盐
做法:1. 胡萝卜洗净去皮,切成菱形片。
2. 锅中放入适量水和少量油,将胡萝卜片放入煮熟,捞出沥干。
3. 炒锅烧热,放入少量油,放入干辣椒炒香,再放入葱花炒香,加入胡萝卜片炒匀,加盐调味即可。
辣炒羊肚

食材:熟羊肚一块;青椒,洋葱适量;葱姜蒜适量;花椒,剁椒酱,盐,料酒,胡椒,生抽,香油适量
做法
1、把青椒洋葱羊肚切丝备用。
2、锅里放入少许油,把洋葱青椒丝煸炒一会铲出,留底油爆香花椒铲出,放入葱香蒜末爆香,放入剁椒酱炒出红油,放入肚丝,烹入料酒,盐,胡椒,少许生抽,放入青椒洋葱丝翻炒最好放入少许香油出锅即可。
五香素鸡

食材:圆素鸡、葱、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒
做法;1、素鸡洗净沥水,切薄片。葱切葱花,小米椒切小段;
2、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止;
3、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮;
4、大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀,撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
尖椒肉丝

做法1.肉切丝,用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀,腌制十分钟;青红尖椒、洋葱切丝;葱切斜段、姜蒜切末;取一小碗,将生抽、盐、淀粉加清水拌匀
2.热锅凉油,油温六成热时下肉丝滑散
3.肉丝全部变色后沿锅边淋入白酒,放姜蒜末翻炒均匀,盛出
4.盛肉丝时尽量将油控在锅里,油再次升温,放入葱段炒香
5.放入尖椒丝翻炒
6.尖椒稍软拨到锅边,放入洋葱翻炒一分钟
7.将肉丝放入,并放入调好的料汁,试下咸淡再决定是否加盐,翻炒均匀就可出锅
扬州炒面

材料:卷心菜,葱,面条,植物油,肉末,辣椒酱,酱油,盐,鸡粉,料酒。
做法:1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。
山药炒肉片

【材料】山药适量、瘦肉适量、胡萝卜1根、黄瓜1根、蒜片适量、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1勺、盐1勺
【做法】
1、准备好所有的食材,山药、胡萝卜、黄瓜去皮切片,黑木耳洗净,瘦肉切条;
2、炒锅预热后,倒入少许油,加热至产生油纹,倒入瘦肉,炒至变色;
3、倒入山药片和蒜片翻炒均匀后加入生抽1勺、料酒1勺、鸡精1勺、盐1勺调味;
4、最后倒入胡萝卜、黄瓜和黑木耳炒熟即可出锅;
番茄炒蛋

主要食材:番茄5个、鸡蛋4个;辅料:食用油适量、葱1根、食用盐少许、鸡精适量
1、把鸡蛋打入一个大碗中,加上食用盐,搅拌均匀
2、番茄洗净,切成滚成块
3、葱洗净,切成葱末
4、锅中倒入食用油,油热后,把搅拌好的鸡蛋倒入锅中,翻炒成小块,盛出备用
5、锅中继续倒油,接着,把番茄倒入锅中,加上食用盐,翻炒均匀
6、然后,把备用的鸡精倒入锅中,撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
蒜苗炒油豆腐

材料:青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒、姜、植物油、食盐、鸡精、酱油
做法:
1、把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末。
2、热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头再翻炒出香味,大约两分钟。
3、加盐、酱油翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可
葱油鲜香菇

材料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;
2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;
3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘
土豆牛肉炖粉条

材料:土豆2个,熟牛肉200克,粉条50克,大葱1段,花椒2克,花生油30克,酱油2勺,盐1克,黄豆酱2勺
做法:
1、土豆洗净去皮切片
2、熟牛肉切成薄片
3、锅中加油烧热后加入葱花和花椒爆香
4、倒入土豆片翻炒至表面微黄
5、倒入黄豆酱翻炒均匀
6、倒入水
7、加入牛肉翻炒均匀
8、放入冲洗干净的粉条放在中间位置
9、倒入酱油翻炒均匀后盖锅盖大火烧开转小火
10、至汤汁收缩浓稠后加盐调味即可
家常炒笋丝

材料:竹笋350g,猪肉150g,辣椒1个,蒜末适量
做法
1.竹笋切丝后加适量水放入锅中,盖上锅盖煮至水开。
2.倒出,过凉水。
3.锅中加少许油爆香蒜末和辣椒。
4.爆香肉丝。
5.加入笋丝同炒。
6.中间喷少许水。
7.最后加盐调味即可。
辣炒肉末碎

材料:猪肉;大葱;干辣椒;蒜瓣;辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐;香菜
做法
1、猪肉剁碎,不用太细的哈
2、大葱、干辣椒切段,蒜瓣切小颗粒,香菜也切小段
3、锅中放适量油,将剁碎的猪肉放入翻炒至变色
4、放入干辣椒及蒜粒拌炒
5、放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉,拌炒入味
6、出锅前,放入葱段稍稍拌炒,撒少许香菜碎即可
干煎辣豆腐

材料:北豆腐1盒,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,尖椒1根,橄榄油4汤匙(60毫升),豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法:1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块,香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油七成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。
3、加热锅中的底油,待七成热时放入胡萝卜片、香菇块,充分炒透后,放入豆腐块、豆豉辣酱,不要加水,用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当加一点盐
酥炸虾仁

材料:虾仁、鸡蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒
做法:1、将虾仁放入容器内,加入少量盐巴、鸡精、白胡椒粉、蛋黄、少许白酒、腌制30分钟左右
2、另容器放入酥炸粉(或生粉)、鸡蛋,一点点白醋,加入少许水搅拌均匀成面糊状待用
3、将腌制好的虾仁放入已调好的面糊内
4、起锅放油用小火油温3成热,放入虾仁待定型后捞起,再将火开大,油温升高再将已炸定型的虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装盘