【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

如果你就是开个餐馆，不求扩张，不管你有什么想法都不为过。在西湖杨公堤有一家茶馆，生意火爆。我问过老板，为啥不搞个连锁扩张，老板笑笑说，开这个茶馆纯属自娱自乐，不为赚钱，只图开心。这样的态度，跟商业没什么关系，不在我们讨论之列。

如果要做连锁，那就是商业，要追求盈利最大化。从商业角度说，连锁餐饮可以分为三大类。一是针对商务宴请亲友聚会的重餐饮，需要名厨大店，排场气派。不过，随着实势变迁，重餐饮越来越不好做。不是这个赛道不行，而是目前的商业模式存在问题，不改变不优化就没有出路。二是茶饮小吃这类小餐饮，基本就是靠自然客流量。然而竞争加剧使得门店租金节节攀升，基本上吃掉了门店自然客流量带来的收益。如果不在品牌重塑方面做出改变，小餐饮只能继续这样卷下去。

最有发展潜力的，我认为是第三类，连锁快餐，不是特色，不是传承，不是新奇特，而是面向普罗大众解决吃饭的需求，这是高频刚需。随着城市生活方式的变迁，人们越来越多地只能选择在外解决吃饭问题，外卖的繁荣其实就是最好的证明。大部分外卖都是餐饮店提供的，由此可见，连锁快餐是一个符合社会变化趋势的业态。十四亿张嘴，一日三餐，这样的行业正在初起阶段，前景无疑是最好的，也是最容易创业成功的。

对于这样的判断，您觉得如何？有不同意见欢迎留言讨论。

【品牌点化师+商业模式优化师+招商大推手】