【红烧排骨土豆】

用料

排骨600克 土豆半个

胡萝卜半根 大葱1根

生姜5片 盐2-3克

宴友食用油

冰糖30克 桂皮2块

丁香4粒 八角2个

花椒10粒 草果1个

香叶2片 臻品生抽2勺

冰糖老抽1勺 料酒2勺

米醋0.5勺

做法

排骨提前泡出血水，洗干净

冰糖30克，给排骨炒糖色用，花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，葱姜

土豆胡萝卜去皮，切滚刀块

锅中放凉水，倒入排骨，放葱姜，料酒去腥

大火煮开，煮2-3分钟，让排骨中的血水和杂质都煮出来

捞出来用清水清洗几遍，控干备用

锅中放油，放冰糖，中小火炒到冰糖融化，起黄色小细泡泡

马上放排骨翻炒，加料酒去腥，上色满意后关火

排骨倒入砂锅中，加葱姜，大料，老抽，味极鲜酱油

来一点米醋（可以加快排骨软烂时间） 一次性加入足量的热开水

小火炖煮一个小时十五分钟左右，加土豆胡萝卜，适量盐调味

转为中火煮15 分钟

等土豆胡萝卜熟透，汤汁收差不多了关火

【杏鲍菇小炒牛肉】

用料

杏鲍菇6个 瘦牛肉100克

青红椒1个 大蒜3瓣

腌制牛肉调料✅ 盐1-2克

白糖1-2克 料酒1勺

生姜3片 臻品蚝油10克

白胡椒粉2克 玉米淀粉+水10克

宴友玉米油15克 炒菜调料✅

盐1克 蚝油1勺

酱油10毫升 糖（可不放）1克

做法

牛肉选择无筋膜无肥肉，纯瘦肉的部分，切丝

加入料酒，蚝油，盐，糖，白胡椒粉抓拌均匀，玉米淀粉用水化开加入肉丝中，朝着一个方向搅拌到玉米淀粉水全部吸收

拌入玉米油，目的是把淀粉包裹的肉丝锁住，炒出来的肉嫩不柴

青红椒适量切块，姜蒜切片

杏鲍菇洗干净切薄片

锅中放油，姜片炸出香味，倒入腌制好的牛肉丝翻炒变色，熟透关火，先盛出来备用

锅中无需放油，直接把杏鲍菇片放进去，煸炒变软，出汁

等汁收干，用铲子把杏鲍菇铲到一边，放蒜瓣，倒一点油炸香

加青红椒，蚝油，味极鲜酱油，根据口味酌情放一点盐

放之前炒好的肉丝，如果太干加一点水

大火翻炒几下，放1克白糖提鲜，关火

【清蒸巴沙鱼片】

用料

巴沙鱼柳1条 料酒10毫升

柠檬蒸鱼酱油10-15毫升 葱0.5根

姜3片 红彩椒丝少许

宴友玉米油20克

做法

葱切丝提前用水泡上，葱丝会弯曲，放在鱼上面好看（觉得麻烦可以省略这一步哦）

巴沙鱼柳一条，洗干净，用厨房用纸吸出水份，片成大片

放料酒

姜丝葱丝，抓拌一下，腌制10-15分钟

摆入盘中，把腌制的姜丝放上去一起蒸

水开后计时蒸8分钟

蒸出来有好多水，倒掉不用，姜丝去掉

放适量的蒸鱼酱油

放上葱丝，红椒丝，烧一点热油淋在上面