【酸菜排骨】

用料

排骨500g 东北酸菜半棵

味极鲜酱油1勺 料酒1勺

生姜2片 干辣椒3个

香叶2片 八角1 个

花椒10-20粒 豆腐250克

盐适量 鸡精适量

宴友食用油适量 大葱50克

做法

用水冲洗干净，如果酸味大就多洗两遍，完全根据个人喜好。

将洗净的酸菜切丝。

葱切小段，姜切片，花椒，香叶备用。

小排500克，洗净，入凉水中，加十几粒花椒、两片香叶、葱姜、一小勺料酒，煮熟。煮的过程中记得将浮沫撇去。

将煮好的排骨沥水捞出，煮排的汤沥出作料后，备用。

葱切葱花，干辣椒洗净切段，八角一颗备用。

锅中适量油烧热，放葱花、干辣椒和八角煸香。

加入酸菜丝翻炒一下。

淋入少许味极鲜酱油炒出香味。

取砂锅，底部放入炒好的酸菜丝。

酸菜上面铺上煮过的排骨。

倒入排骨汤，开小火咕嘟咕嘟……记得多煮一阵子，让肉香融入酸菜中。

将冻豆腐煮到酸菜排骨锅里，冻豆腐渐渐鼓胀，蜂窝状的纹理中，吸饱了酸香馥郁的汤汁，是整锅的精髓。

最后可加入粉丝一小把，煮软后即可。依个人口味加入少量盐和鸡精调味。

【干锅肥肠】

用料

肥肠250克 青椒3个

小米辣3个 土豆半个

洋葱1/3个 木耳30克

香菜1棵 干辣椒5个

花椒10-20颗 大蒜7瓣

姜3片 味极鲜酱油30克

老抽酱油10克 盐适量

鸡精适量 白糖少许

白芝麻少许 料酒15克

宴友食用油

做法

准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。

将煮熟的肥肠切段。

大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。

香菜洗净切碎备用。

入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油

土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。

青椒，小米辣洗净后斜刀切段。

锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。

煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。

下洋葱煎一下沥油盛出备用。

再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。

再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。

锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。

然后下入肥肠。

加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。

大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。

下入各种煎好的配菜。

翻炒均匀。

出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。

【蒜蓉粉丝开背虾】

用料

鲜虾12只左右 龙口粉丝一把

大蒜1头 味极鲜酱油2勺

砂糖半勺 香葱1根

蚝油1勺 盐适量

宴友食用油20克 小米辣1-2个

做法

鲜虾用厨房多用剪刀剪去虾须和虾枪，虾尾，再从虾头后面开始剪开虾背，剪的稍微深点，（能使虾展平）不要剪到虾的肚子，剔去虾线。

粉丝一小把，用温水泡软。

将泡软的粉丝沥水后铺在盘底。

小米辣切圈备用。

大蒜去蒂后切碎。

小葱切圈备用。

用味极鲜酱油，蚝油，一丢丢盐和清水，适量白糖调一个料汁。（口味根据个人喜好即可）

将开好背的虾均匀在粉丝上铺开。

锅中适量油烧至7成热，下入蒜末，爆出香味，炒至微黄。

加入调好的料汁。

煮开至浓稠。

将煮好的蒜蓉料汁浇在虾背上。

再摆上小米辣圈。

上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。

出锅后撒上小葱绿即可。