很多人都会选择炖一锅好肉，喝一锅好汤。但是很多人没经验的话，往往炖汤需要花上大半天的时间，少的三四个小时，长的五六个小时，等一道美味都等得花儿都谢了。今天小编就给大家分享几个炖肉的小技巧，不管炖什么肉，放几片“它”增香去腥，不到20分钟就软烂入味，美味不用等，好吃又营养。炖肉的时候能够加速肉的软烂程度的有很多种方法，今天小编就选择这三种大厨专用的方法分享给大家。
很多人在外吃饭的时候，如果仔细观察，特别是一些难熟难炖烂的肉里，在汤底都会有一些陈皮，不懂的人肯定不懂它的作用。其实加陈皮有好几种功效，陈皮本身就属于中药材，具有理气健脾，调中化痰，治疗脾胃气滞，脘腹胀满等功效；又可以作为食材的香料，用陈皮炖出来的肉香味浓郁，没有腥味，而且能够很大程度的加速肉的软烂。而越陈的陈皮越贵，著名的广东新会陈皮就非常出名，越久越贵。
第一种方法就是炖肉的时候加陈皮。当许多人在户外吃饭时，如果他们仔细观察，特别是一些难以炖烂的肉里，它的汤的底部总会有一些陈皮。不理解的人肯定不会理解它的作用。事实上，加入陈皮有几种效果，陈皮本身属于中草药，具有调理健脾，化痰，治疗脾胃气滞等功效。
第二种方法就是在炖牛肉和羊肉的时候加白芷。它具有祛风湿，促进血液循环，缓解疼痛的作用，对治疗牙痛，头痛和瘙痒有很好的效果。它也是一种常用的中草药，用它来炖牛肉和羊肉去除牛肉的腥味和羊肉的膻味，使肉汤富有味道，并加速肉的软烂程度，但白芍在使用时量不宜过多，一锅约2-3克即可，否则汤会有苦味。
