当您走进一家温馨的小店，大声喊出“来碗鲁肉饭”时，那种期待美食入口的心情瞬间被点燃。肉臊饭、肉燥饭、（卤）鲁肉饭，虽然名称略有不同，但实际上它们都源自同一种令人垂涎欲滴的美味。
就拿炖肉燥这一关键步骤来说，熟练的厨师往往不用 30 分钟就能烹制出一锅香气四溢的肉燥。他们精心挑选新鲜的猪肉，切成均匀的小块，再搭配上恰到好处的香料和调味料。在炖煮的过程中，火候的掌控至关重要，大火让肉迅速锁住汁水，小火则让各种香味慢慢融合。比如，有的厨师会加入八角、桂皮等传统香料，增添浓郁的香气；有的则会加入少许冰糖，让肉燥呈现出诱人的色泽和微微的甜味。
这一锅精心炖制的肉燥，无论是搭配热气腾腾的米饭，还是爽滑劲道的面条，都堪称绝佳的美味组合。当粒粒饱满的米饭与鲜香的肉燥相互交融，每一口都充满了满足感；当细长的面条裹满浓稠的肉燥汤汁，那爽滑与浓郁的口感在舌尖上碰撞，让人欲罢不能。
从街头巷尾的小吃摊，到高档餐厅的菜单，这道美食都备受欢迎，成为了人们在忙碌生活中慰藉味蕾的首选。它不仅仅是一道简单的食物，更承载着地域的文化和人们对美食的热爱。
食材： 猪绞肉600克、油葱酥3大匙、蒜瓣5瓣、糖（冰糖或黑糖）1大匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、蚝油1.5大匙、米酒3大匙、水300毫升
1、猪肉买喜欢（我买梅花肉油脂分布均匀）的部位细绞或粗绞（喜欢很有肉感的可以粗绞）；油葱酥可以自己炸也可买现成的；蒜头洗净拍碎剥膜氧化；卤肉的糖可以用冰糖或用黑糖，作用是上色跟均衡口味用份量不用多才不会过甜。
2、锅小火不用放油，倒进猪绞肉均匀铺平，设定计时器盖锅煎5分钟，5分钟后打开锅盖翻炒一下绞肉，把蒜末先加进来跟绞肉一起煎香2分钟，这样绞肉先煸过能去肉腥让肉甜味释出。
3、绞肉炒香后，把剩下其他材料除水以外加进拌炒，让绞肉均匀沾满香气材料后再把水加进来，设定计时器15分钟小火盖锅炖煮。不用30分钟，就能完成好吃的卤肉酱啰。当餐若吃不完，可以放密封盒放冷藏三到五天拌饭拌面分餐完食。
4、卤肉饭当然要有一些配菜配，可以在卤肉之前先煎蛋跟炒菜再用原锅卤肉这样一锅到底很省心。高丽菜很脆甜的季节，买尖尖的高丽菜洗净沥干。
用煎蛋原锅先放姜片煸出香气，再放高丽菜入锅即盖锅蒸炒3分钟。3分钟后打开锅盖拌炒，没有油烟的清脆炒高丽菜就完成啰。有肉有菜，简单的幸福。
