猎人炖鸡，这道源自乡村的经典料理，犹如一位亲切的老友，总是能在不经意间触动人们的味蕾，带来无尽的温暖与满足。
其浓郁的层次并非偶然所得，而是透过慢炖这一精心的烹饪过程得以完美呈现。在那漫长的炖煮时光里，鸡肉的每一丝纤维都充分吸收了调料的精华，从而造就了令人陶醉的丰富口感。
在食材的选择上，这边选用了较为简单的去骨鸡腿。去骨鸡腿不仅肉质鲜嫩，而且易于处理，为烹饪过程增添了一份便捷。而那容易取得的九层塔，更是这道料理的点睛之笔。当热气腾腾的炖鸡出锅时，撒上一把新鲜的九层塔，那独特的香气瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。
虽说由于没有铸铁锅，全程都只能用不沾炒锅来烹制，但这并未影响这道美食的魅力。然而，大部分食谱还是建议使用铸铁锅炖煮。这是因为铸铁锅良好的导热性能和保温效果，能够使鸡肉受热更加均匀，从而更好地锁住鸡肉的鲜美和汁水，让炖鸡的风味达到更佳的境界。从历史的角度来看，铸铁锅在乡村烹饪中一直占据着重要的地位，它承载着人们对于传统美食的记忆和传承。而在当今快节奏的社会中，不沾炒锅虽为我们提供了便利，但在追求极致风味的道路上，铸铁锅的优势依然无可替代。
无论是在乡村的炊烟袅袅中，还是在城市的喧嚣角落，猎猎人炖鸡都以其独特的魅力，成为人们餐桌上的一道亮丽风景。
食材：无骨鸡腿排2片、培根2片、彩椒2颗、洋葱0.5颗、蘑菇0.5盒、九层塔1小把、牛蕃茄2颗、蕃茄罐头1罐
调味料：盐巴1小匙、黑胡椒1小匙、Tabasco1小匙、义式香料3小匙、大蒜3瓣、白酒1大匙、番茄酱1大匙
1、备料，洋葱红黄彩椒切条状，培根切成小块状，牛蕃茄切小块，蒜头切片，蘑菇切半，切些许九层塔，将培根煎至焦脆状盛出备用
2、锅子不放油，鸡腿排皮朝下煎至金黄焦香，些许盐巴胡椒调味，翻面稍微煎一下将鸡肉盛出备用，鸡油鸡汁另外盛出备用
3、原锅补一点橄榄油洋葱蒜片炒香，放入彩椒蘑菇炒10分钟洒盐调味，白酒锅边淋入 拌炒一下，依序加入
4、培根块 蕃茄罐头 番茄酱 义式香料 拌炒一下，牛蕃茄丁 鸡汁 拌炒一下，补水至盖过食材，小火炖煮30分钟
5、鸡腿排切块下锅再炖煮十分钟，补上一些黑胡椒 义式香料 tabasco ，洒上九层塔即可起锅
大叔小贴士
1.培根建议选用非低脂的才会有办法煎出焦脆状
2.煎鸡腿排可以用张烘焙纸避免油喷溅
3.鸡腿排后面大火30sec可以抢酥
4.蘑菇建议先烤箱烤过会较有风味
其他变换可自行搭配
蔬菜：红萝卜 西洋芹 黑橄榄
其他：月桂叶 红椒粉
蔬菜可改用切丁
九层塔换迷迭香
白酒换红酒
