八宝米糕，这一传统美食，向来被视为吉祥平安的象征。在诸多重要的场合，如年菜的精心筹备或是喜庆的喜宴安排中，它常常作为压轴的甜品闪亮登场。
八宝米糕中的“八宝”，并非是一成不变的严格规定，而是给予了人们根据个人喜好自由发挥的空间。实际上，所谓的“八宝”，并不一定非得集齐八样食材不可。在现实生活中，由于食材获取的难易程度存在差异，有时要集齐八样食材并非易事。比如在某些偏远地区，某些特定的食材可能难以寻觅；或者在特定的季节，某些食材可能过了时令，无法获取。
正是这种灵活性，使得八宝米糕拥有了更多的可能性。多种食材的巧妙搭配，共同造就出了丰富的口感。当你品尝一口，或许能感受到糯米的软糯香甜，红枣的甜蜜醇厚，莲子的清新爽口，还有果仁的香脆可口。这些不同食材的独特风味相互交融，形成了多层次的味道，给人们的味蕾带来了一场丰富多彩的盛宴，令人回味无穷。
食材：圆糯米3米杯、化应子一颗、花豆适量、红豆粒适量、金桔适量、杏桃干适量、凤梨片1瓶、红枣适量、二砂糖30克、沙拉油15克
1、准备好所需要的食材。圆糯米洗净，沥干水份，加入3米杯水，入电锅中，外锅加1杯水煮到跳起，焖10分钟，取出加入二砂糖、沙拉油拌匀，备用。
2、取一大碗先铺上一张耐热保鲜膜后在中心点上放入一颗化应子、再围上一圈杏桃干片、一圈红豆粒、一圈金桔片、一圈葡萄乾花豆。
3、填入拌好的米糕，并按压紧实，再围上一圈切半的红枣片。最后再围上凤梨片。
4、再填入剩馀的糯米饭，压平，放入电锅蒸（外锅加半杯水）。取出趁热倒扣盘中即完成美味的八宝米糕~
