经典卤汁狮子头，这道传统的狮子头以猪绞肉为主料，搭配莲藕丁或马蹄丁增添脆口口感。炸至金黄的肉丸经卤汁焖煮，吸饱浓郁的酱香，最后以浓稠的芡汁收尾，入口软嫩多汁，咸香回味无穷。无论是节日聚会还是日常家宴，这道经典美食都能轻松上桌，你也赶快动手试试吧！
经典卤汁狮子头，这道源远流长、极具魅力的传统佳肴，一直以来都备受人们的喜爱。其主要食材为精心挑选的猪绞肉，猪肉的肥瘦比例恰到好处，既能保证肉丸的鲜嫩，又能赋予其足够的弹性。在猪绞肉的基础上，巧妙地搭配了莲藕丁或者马蹄丁，为这道美食增添了独特的脆口口感。莲藕丁的清脆爽口，马蹄丁的清甜多汁，都与鲜嫩的猪肉相互融合，形成了丰富而美妙的口感层次。
将调制好的肉馅揉成肉丸，放入热油中炸至金黄。这一过程需要精准的火候掌控，炸制的时间过长，肉丸容易变得干硬；炸制的时间过短，则无法达到外酥里嫩的效果。炸至金黄的肉丸，接着在精心调制的卤汁中焖煮。卤汁中融入了多种香料和调味料，经过长时间的熬煮，散发出浓郁的酱香。肉丸在卤汁中充分吸收着这些美妙的味道，使其内部也饱含着醇厚的滋味。
最后，再以浓稠的芡汁收尾。芡汁的调制也是一门学问，需要准确掌握淀粉和水的比例，以及火候的大小，才能让芡汁呈现出恰到好处的浓稠度。当芡汁均匀地包裹在肉丸上，不仅增添了诱人的光泽，还进一步提升了口感的丰富度。
入口的瞬间，软嫩多汁的肉丸在齿间绽放，咸香的味道瞬间充满整个口腔，令人回味无穷。无论是在喜庆热闹的节日聚会，还是温馨和睦的日常家宴，这道经典美食都能轻松登上餐桌，成为众人瞩目的焦点。它承载着人们对美食的热爱和对团聚时光的美好期待。在节日里，它是增添欢乐氛围的美味佳肴；在日常生活中，它是慰藉心灵的温暖美食。所以，你也赶快动手试试吧，相信这道经典卤汁狮子头一定会给您带来意想不到的美味体验！
食材：猪绞肉500克、盐6克、鸡蛋1颗、太白粉10克、大葱（切末，可省）10克、姜末10克、莲藕丁或马蹄丁100克
卤料：大葱（切片）20克、姜（切片）10克、八角1个、月桂叶2片、花椒10粒、米酒15克、酱油20克、蚝油10克、冰糖10克
1、在碗中放入猪绞肉、盐和鸡蛋，搅拌至肉馅出现黏性（约搅拌150-200下）。接著加入太白粉、姜末、大葱末（可省）和莲藕丁（或马蹄丁），混合均匀。
2、将肉馅分成6等份（每份约110克）。手上沾水，将每份肉馅都搓成肉丸。油锅加热至180°C，将肉丸沿锅边滑入油中，以中火炸5-6分钟（至表面金黄即可），然后捞出备用。
3、将卤料（大葱片、姜片、八角、月桂叶、花椒、米酒、酱油、蚝油和冰糖）放入炖锅中，再加入炸好的肉丸，倒入800克水，盖上锅盖，大火煮滚后转小火焖煮50-60分钟。
4、焖煮完成后，将肉丸捞出放入盘中。捞出锅中的卤料后加入太白粉水（5克太白粉加10克水），以小火将卤汁煮至浓稠（约1-2分钟），然后淋在肉丸上。若想更美观，可在肉丸周围摆上一圈烫熟的青菜做装饰。一道美味的狮子头就完成了！
