本文作者：

王淑媛　北京中医药大学东直门医院脑病科

杨承芝　北京中医药大学东直门医院脑病科主任医师

传统中医里有“以形补形”理论，即用与人体脏器或组织形状类似的食品补益身体。这种从古代朴素的类比思维派生出的滋补养生方法，千百年来一直广泛流传。基于此类理论，就有了“吃核桃补脑”“吃猪脑补脑”之类的说法。但食物对护脑真的有用吗？

饮食究竟能不能“护脑”

补肾以补脑中医认为肾藏精，精生髓，而脑为髓海，因此我们可以通过补肾来补脑。这里就要提到我们常说的“吃核桃补脑”了。

核桃，又称为“万岁子”“长寿果”，因其果肉形似脑，自古以来人们均认为其具有补脑的作用。核桃仁补脑的作用就是通过补肾来完成的，其味甘，性平、微温，无毒，具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便等功效，常用于治疗因肾虚所致的记忆下降、头晕眼花等。现代研究发现，核桃仁中的磷脂，对脑神经有良好的营养和保护作用；核桃仁所含油脂多为不饱和脂肪酸，能防治动脉硬化、营养大脑。

也就是说，不论中医还是现代医学，都认可核桃有一定的“补脑”作用。但在这里我们要提醒大家，核桃仁虽然无毒、补肾健脑效果显著，但因偏于温补，平素体内痰湿重、内热盛、便溏腹泻的人，以及因痰热导致咳嗽的患者，则不宜食用。

其他方式也可补脑依据中医理论，除补肾健脑方法外，具有补益气血、补益心脾、滋补肝肾等功效的药食同源类食物，如黑芝麻、桑葚、枸杞、黑豆、花生、山药、人参、黄芪、当归、大枣、桂圆肉、葛根、灵芝、红景天等，也可起到一定健脑补脑作用，建议在中医师指导下选用。

以形补脑不可取有些人推崇食用动物脑来补脑，一般来说，我们不推荐食用猪脑，相比猪脑，鱼脑则更适用于补脑。因为猪脑属于高胆固醇食物，对于血脂紊乱，甚至有动脉硬化、心脑血管疾病的人来说，过多食用高胆固醇食物有加重病情的风险；而鱼脑的胆固醇含量较猪脑低，其中富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、二十二碳六烯酸（即DHA）、二十碳五烯酸、微量元素，以及脑磷脂、卵磷脂等人脑所必须的营养物质。

现代医学看护脑研究发现，DHA是脑细胞生长及维持的主要营养成分，能显著增强记忆与思维能力、提高智力，因此平时要适当食用富含DHA的食物（主要为鱼类，如鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼等）；豆类所含丰富的卵磷脂及各种氨基酸和不饱和脂肪酸，对记忆相关的神经递质——乙酰胆碱的形成有益，因此宜适量食用；水果中香蕉含有较多的色氨酸，可转化为神经递质，橘、柚、柑、橙、柠檬等为碱性食物，可消除脑部酸性代谢产物，提高脑功能，消除疲劳，这些食物可根据个人口味适当选用。

食疗来补脑

依据中医理论辨证选用一些食疗方法可起到一定健脑效果，这里推荐以下几款食疗方。

1补髓汤

取甲鱼一只（约250克），猪脊骨200克，酒、姜、盐等适量。甲鱼去头爪及内脏，猪脊骨切小块，二者洗净加清水同煮，依据个人口味加调味料，煮熟后吃肉喝汤。

该食疗方能滋阴补肾、益髓健脑，适用于健忘、耳鸣耳聋、腰膝酸软、五心烦热、盗汗者。

2百合鸡蛋黄糖水

取百合100克，鸡蛋2枚，黄糖30克。百合洗净去衣掰瓣，加水煮熟后打入鸡蛋再煮沸，蛋熟后加入黄糖，吃百合、蛋及汤。

该食疗方能清心安神、益智补脑，适用于健忘、失眠、虚热心烦者。血糖高者慎用。

3人参粥

取人参3克，粳米100克，冰糖适量。粳米淘洗后加入人参和水煮粥，待米熟加入冰糖即成，可常吃。

该食疗方能补元气、振精神、益心智，适用于精神不振、疲倦乏力、长期脑力劳动、健忘者。

|本文原创首发：家庭用药杂志