最近刷到一个特别有趣的说法，说小吃货们连减肥都在研究吃什么才能减下去，话说不应该是什么都不吃才会减么？话虽然有道理，但也比较笼统，很多时候我们会觉得要减少摄入，尤其是降低碳水和脂肪摄入才有助于减肥。

但碳水化合物、脂肪和蛋白质都被称为产能营养素，当热量不足时，这些都会被消耗，用于供能。反之摄入过量时，这些都会转化为脂肪囤积。所以这三样吃多了都会胖，吃少了都会瘦，但这里面蛋白质往碳水的转化、碳水与脂肪的转化都是丝滑的，唯独没有向蛋白质转化的，且蛋白质除了供能，还要参与身体其他生命活动。

这里有的朋友就会提出能不能只吃蛋白质，或者多吃蛋白质，让蛋白质去转化弥补其他的两种？结论是不太靠谱，身体需要的原材料肯定是分工越明确越好，比如盖房子时只要水泥也能盖，只用木头也能盖，只用沙子也能盖，但都不好看或者不好用，把水泥、木头、沙都结合起来，就能盖出漂亮又实用的房子。还有就是转化消耗的太多，不划算。所以食物也是一样，摄入适宜比例比摄入单独某一两种要好。

那么继续第二个问题：减肥的目的是什么呢？很多人觉得是好看，或者说健康，其实不管是什么，减肥的目的应该是尽可能保留肌肉、减少脂肪，那么又有人说了，不想变成大肌肉，这个我只能说你想太多，打个不恰当的比喻，肌肉就像工资，脂肪就像工作量，你只会稍不注意就没了工资，多了大量的工作量，怎么可能稍微努力一点工资就暴涨，工作量暴跌？所以在这个年代，肌肉其实是很难得的，脂肪却很容易堆积。

如何解决这个问题呢？先说肌肉，有人会选择做力量训练，这里结合第一个问题，当摄入不足时，脂肪和蛋白质都是要供能的，那么用于合成肌肉的蛋白质和用于合成肥肉的脂肪都不够了，如何能在这种情况下减肥肉且涨肌肉呢？所以力量训练必须要伴随摄入热量盈余，也就是在摄入热量大于消耗的同时，蛋白质摄入也要稍微多吃一些，才有可能长肌肉。

那如何减少脂肪呢？自然是有氧运动配合少摄入热量，当然这里的少只能是5%-10%的少，并不是大家想象中的30%-50%的少，那会让身体分解自身其他细胞来供能，十分危险。所以增肌和减脂本质上是互斥的，但我们可以通过增加和消耗的比例，达到摄入盈余时多增加些肌肉，摄入亏欠时多消耗些脂肪，具体来说就是吃多了就练力量，吃少了就去练有氧，但尽量都在一个5%-10%的波动内。

简而言之，保持一些好的运动习惯，可以让你在吃多时选择偏力量的运动以增加更多肌肉，在吃少或者恰好时选择偏有氧的运动以消耗更多的脂肪。生活不止是单向的，减肥也是，你不小心吃多了就去撸撸铁，平时多做些有氧，慢慢就会成功。

当然这一切的前提是你得知道自己吃得食物含有哪些营养素和具体值，通过适宜的比例来微调摄入量，一味地搞简单粗暴那一套，只会越来越伤身体。如果你对健康膳食有兴趣，不妨关注我，看更多有趣的膳食知识。我是食品营养学贺苏，我们下期见！