黄焖兔子
食材：
兔子1只、木耳20g、干香菇、50g、笋干50g、干辣椒5个、蒜末3汤匙、北京黄豆酱、香葱4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2汤匙、十三香2茶匙、盐2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油50ml、大料、花椒、丁香、咖喱、肉桂若干。
制作方法：
1、将兔子洗干净，带骨斩成块，用黄豆酱和老抽、生抽、咖喱淹半个小时，然后放小火油锅里煎至两面焦黄备用。
2、砂锅里加点熟油（煎炸过食物的油），放葱、姜、蒜、蚝油、料酒、白砂糖、十三香爆出香味儿，加木耳、香菇、笋干、干辣椒、啤酒开锅后，再加把煎好的兔肉放入，上面洒上大料、花椒、丁香、肉桂等调料，待大火烧几分钟后转中火炖，收汤大半时再倒进大碗里上锅大火蒸10分钟后再倒入砂锅内炖几分钟将余汤炜干即可。
XO菜心炝拌小毛鲜
食材：
毛鲜150克、广东菜心100克、蒜末10克、香葱段10克、小米辣5克、XO酱15克、东古酱油10克、糖2克、葱油3克。
做法：
1、小毛鲜吐净沙子，入蒸箱蒸5分钟取出肉备用。
2、菜心飞水后用纸吸水备用，加入少许盐和葱油拌匀坐底。
3、锅中烧热油加入蒜末、小香葱、小米辣，小火熬制出香后快速加入XO酱，倒入东古一品鲜酱油即可。
4、小毛鲜用以上料汁拌匀，放入白糖后放入垫底的菜心，放入苦菊、小青柠、花草点缀即可。
怡香蒜捣蛋
原料：
鸡蛋1个 、蒜末30克、田七叶5克、圣女果1个、樱桃萝卜1个、香松5克。
调料：
冰花酸梅酱12克、酒酿20克、蚝油5克、鸡汁6克、盐2克、蒸鱼豉油4克、香油20克、花生油20克。
制作：
1、鸡蛋开水下锅5分钟煮成溏心蛋，浸泡冷水剥皮后一切二，摆入盘中待用。
2、花生油烧热炝香蒜末，混合所有调味料搅拌均匀（每份15克）淋在鸽蛋上面，用田七叶、圣女果、小萝卜片吧、香松摆盘即可。
