丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

总是细雨不断的日子里，道路上的积水愈发明显。

每当车辆驶过，便会溅起不小的水花，让路过的行人们不得不谨慎地躲让。

尽管这样的天气给出行带来了诸多不便，但不可否认的是，细雨如丝，洗净了往日的尘埃。

空气变得更加清新，仿佛呼吸都变得格外顺畅。

撑着伞走在路上，香樟树的气息一阵一阵地飘来，让人倍感舒爽。

并不显得浓重的香气，恰到好处地融入了空气中，是大自然给予的最佳馈赠。

与生命中的每一难忘瞬间，一同封存在记忆的最深处。

在茶界里，也有着一类白茶，因香气广受欢迎。

无论是什么等级和年份，只要有着优秀品质作为前提，白牡丹都能以其独特的馥郁香气，令人为之倾倒。

取适量干茶冲泡，除了浓郁的干茶香，在盖子和茶汤里，都能寻觅到花香的踪迹。

兰花的清雅、栀子的甜润、茉莉的芬芳……这些直接而鲜明的芳香气息，让人难以忘怀，久久沉溺其间。

然而，市面上某些白牡丹，花香似乎只存在于表面。

喝一口茶汤，花香却如同晨雾般迅速消散，仅能捕捉淡淡的余韵，显然不符合白牡丹应有的表现。

这样的白茶，到底隐藏着什么样的问题？今日通过以下三点，为茶友们揭晓背后的秘密。

《2》

原因一：茶叶体内芳香物质不足。

无论是什么品类的白茶，在品鉴时，总是离不开对其品质的深入探寻。

产区和工艺，是品质的重中之重。

来自于高山产区的白茶，由于昼夜温差大，茶叶在生长过程中，逐渐积累了丰富的芳香物质。

白牡丹能够有着多重香气的展现，离不开充足内质作为储备，为优秀品质打下坚实基础。

白茶不炒不揉不杀青，精简的加工步骤中，萎凋对茶叶最终香气的形成，有着决定性的影响。

最为顶尖的日光萎凋，让茶叶在温和的方式下排走了多余的水分。

这一过程中，白茶自带的芳香物质，得以尽可能地完整保留下来，确保了原汁原味的特性。

茶叶的香气得以进一步明确和凸显，为后续的冲泡和品鉴提供了丰富的物质基础。

相比之下，那些产区环境相对普通的白牡丹，难以汲取到充足的养分，在先天条件上就被拉开了明显的差距。

在萎凋过程中，如果处理不当，比如没有及时将茶青摊晾开来，或是因操作疏忽而将茶青闷坏。

都会导致茶叶内部的芳香物质，以及其他有益成分，进一步流失。

这样一来，最终制成的成品茶，在香气表现上就会显得极为单薄。

冲泡后，这些茶叶能够释放的香气极为有限。

即使凝结在盖子上，也很少能够落入茶汤里，难以让人感受到层次丰富、回味无穷的茶香。

《3》

原因二：白茶储存出现跑气现象。

决定白茶品质的因素，除了产区和工艺，后期储存也不容忽视。

在白茶的储存过程中，干燥和密封被视为保持其品质恒久不变的两大基石。

倘若将白茶直接暴露在空气中，或是其包装存在缝隙、破损等问题。

香气就会像沙漏中的细沙一样，随着空气的不断流动而消散，最终失去了原有的馥郁韵味。

此外，白茶具有极强的吸附性，如同海绵一般，稍不注意就会吸收外界的水汽，导致含水量快速上升。

干度达不到标准的情况下，原有的香气被稀释，口感也会变得淡薄。

另外，白茶受潮之后，更有可能引发一系列的变质现象，如出现霉味、酸味。

在这些不良气息的掩盖之下，白茶原本的香气更是难以辨识，品质受到严重的损害。

因此，短期存茶一定要确保包装的密封性，让外界的空气和水汽没有可乘之机。

对于需要长期储存的白茶，则需要严格按照三层密封法进行储存。

即将白茶依次装入铝箔袋、塑料袋、厚纸箱中，确保每层的密封都完好无损。

同时，离墙离地15厘米存放，防止地面和墙壁的湿气对白茶造成影响。

储存过程中，避免频繁开箱检查，减少白茶与外界环境的接触机会，从而确保品质的稳定与持久。

《4》

原因三：冲泡使用的水温不够。

优质白茶内含的芳香物质丰富多样，所需的沸点有高有低。

水温不够的情况下，沸点较高的香气就如同被囚禁在宝库深处的珍宝，始终无法被完全激发。

白茶难以完全展现出应有的魅力，大大影响了整体香气的层次感，从而使得茶香单调而乏味。

茶叶与水接触的那一刹那，沸水的高温如同一把钥匙，迅速打开了茶叶中芳香物质的宝库。

高沸点的香气得以释放，开始在空气中高扬、扩散，瞬间就能让人感受到魅力所在。

出汤的过程中，随着水温逐渐下降，中、低沸点的芳香物质也开始慢慢苏醒，使得香气层次更加丰富、饱满。

再加上，用沸水泡茶还有一个重要的作用，那就是能够检验白茶的真正品质。

内质充足的白茶，在沸水的激发下才能呈现出更加多样的香气和口感表现。

反观那些劣质茶，由于内质匮乏，经沸水冲泡后，茶香极淡、滋味单调的缺陷便一览无遗，对比之下更显平庸。

因此，想要检验白牡丹的真实品质，不浪费好茶的香气，一定要用沸水快速冲泡。

《5》

气味，是记忆的载体，让那些被时间尘封的记忆，重新焕发生机。

当熟悉的茶香再次涌入鼻腔时，过去与现在的界限悄然模糊，与时空有了一次碰撞。

对好茶的每一次细细品味，每一次心灵的触动与感悟，此刻都如同幻灯片一般，在脑海中一幕幕地再次回放。

正是缕缕不绝的茶香，让人忍不住一口接一口地饮下，不愿让它们随风飘散。

品一杯好茶，不仅仅是对过去的怀念，更是提醒着要珍惜当下。

让不断挥发的香气，深深地烙印在记忆之中，成为心中最温暖的慰藉。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。