时间不断地流逝，季节更替，春季终于盼来，春季是一年最好的日子，春暖花开，风和日丽，万物也呈现复苏的态势，现在外面都是绿油油的，感觉到大自然的魅力，可以出门踏青，享受美丽的风景。每天晚上，如果能够准点下班，一般会给家里人准备丰盛的菜肴，大鱼大肉每天吃，都吃腻了，不如换一些新花样。是时候来点清新又开胃的小炒了，今天，就给大家介绍一道春季里特别受欢迎的快手菜——青椒豆豉炒皮蛋。这道菜不仅做法简单，10分钟就能搞定，而且味道独特，解馋又开胃，保证让你一吃就停不下来！
皮蛋：4个，选哪种松花清晰、蛋黄凝固得好的，口感更佳，皮蛋也是高营养的蛋类，皮蛋可以凉拌或炒着吃，风味独特，我们一家人都爱吃。
青椒：2个，中等大小，要那种皮薄肉厚的，辣度适中，提味又开胃。
豆豉：2汤匙，选黑豆豉，味道更醇厚，是这道菜的点睛之笔。
大蒜：3瓣，切片，增香必备。
调料：生抽1汤匙，盐适量，白糖少许提鲜，食用油适量。
接下来，咱们就一步步来做这道美味佳肴。
皮蛋处理：皮蛋去壳后，用热水煮几分钟，这样不会散黄，然后切成瓣，每瓣大约切4-6块，看皮蛋大小来定。切皮蛋时，刀上抹点油或者蘸点水，这样切起来不容易粘刀，切面也更整齐。
青椒切丝：青椒洗净后，去蒂去籽，切成细丝。青椒丝尽量切得均匀一些，这样受热更均匀，熟得也快。大蒜剥皮后，切成薄片，不用切得太碎，这样炒出来蒜香更浓郁。
出锅装盘：炒到皮蛋表面微微泛黄，青椒丝完全熟透，就可以出锅装盘了。一盘色香味俱全的青椒豆豉炒皮蛋就做好了！
这道菜一端上桌，那浓郁的豆豉香、清新的青椒味和独特的皮蛋香交织在一起，简直让人垂涎三尺。夹起一块皮蛋，外皮微焦内里绵软，豆豉的醇香和青椒的清脆在嘴里交织，口感层次丰富，味道独特又美味。吃上一口，解馋又开胃，简直停不下来！
切皮蛋时，刀上抹点油或者蘸点水，切起来不容易粘刀，切面也更整齐。炒豆豉时火不能太大，不然容易炒糊，香味就没了。青椒炒软后再下皮蛋，这样皮蛋不容易炒散，口感更好。调味时盐要少放，因为皮蛋本身就有咸味，以免过咸影响口感。
各位网友们，你们是否学会这道青椒豆豉炒皮蛋的烹饪技巧吗？（本文的配图都出自网络）
用户10xxx82
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