阳光明媚，春暖花开，正是今年最舒服的季节，生机勃勃，外面的景色非常好看，人会非常慵懒，气虚体弱，身体需要巨大的能量，才能维持春季正常的生活。春季出现很多时令蔬菜，比如说韭菜，蚕豆和春笋，食材种类非常多，鲜嫩美味，营养价值都不高，遇见一定不要手软。
食材明细：新鲜的春笋200克（春笋是刚刚从地里冒出来的嫩尖，鲜嫩美味，现在正是吃春笋的最佳时机），若干个香菇（建议选择鲜香菇，香菇可以做成许多美食，煮汤能够增添汤品的鲜美度），若干片生姜，香葱几根，食盐和胡椒粉少许，冷水少许，2-3个鸡蛋，食用油少许，半勺料酒，半勺生抽，新鲜的大虾250克左右（一定不能选择冷冻虾，虾肉非常鲜嫩，煮汤非常不错），其他调味品。
春笋处理：春笋去皮切成片，放入沸水中焯水2-3分钟，去除涩味，捞出过冷水备用，这一步很关键，能让春笋更加脆嫩。
虾仁腌制：大虾要掐头去尾，葱尾巴里挑出虾线，加上料酒，葱姜水，食盐和生抽腌制，加上少许淀粉，抓拌均匀，让虾仁的口感更好。
煮汤底：锅中加上食用油，放入葱段和姜片煸炒一会儿，倒入春笋煸炒一会儿，加上适量温开水炖煮，然后放入香菇，荷包蛋煮几分钟，让香菇的香气激发出来。
鲜笋香菇虾仁煎蛋汤是春季必喝的靓汤，新鲜的春笋是时令蔬菜，搭配香菇和鸡蛋等食材，菜色好看，汤品鲜美，闻起来满屋飘香，喝上一口特别享受，虾仁非常鲜嫩，鸡蛋的口感嫩滑，食材完美融合，层次分明，让人回味无穷。此汤的营养价值丰富，满足身体营养的需要，打开我们的味蕾，增强抵抗力。
