小学生家长有两怕：一怕给孩子辅导作业，二怕给孩子做早餐。辅导作业关乎孩子的学习成绩，早餐关乎孩子的健康成长，都很重要。“双减”政策大大减轻了辅导作业的压力，孩子的早餐就成了小学生家长关注的焦点。
早上7点多，就听到斜对门夫妻俩的争吵声。丈夫说：“以前孩子上幼儿园，早餐都在学校吃，你周末糊弄两天也就罢了，现在孩子上一年级了，要在家里吃早餐了，你还这么糊弄，孩子早上吃不好，哪有精神学习？孩子长期吃不好，营养不良，免疫力下降，生病耽误了学习怪谁？”
面对丈夫的指责，妻子也不甘示弱：“就你知道孩子吃好早餐很重要？你本事大，你来做，看你能不能在这么短时间准备出一桌满汉全席来。”
在妻子“你行你上”的反击下，丈夫的音量降低了很多，“我也没说让你弄得多复杂，你好歹也变个花样啊，这几天早餐不是剩饭，就是馒头稀饭，要么就牛奶面包，天天这么吃，孩子没胃口不说，营养也跟不上啊，孩子都已经比他同学矮半头了。”
小学生正在生长发育的高峰期，同时，还负有繁重的学习和健身活动，脑力与体力都是消耗较大的，必须要有充足的食物营养与能量。早餐是一天中最重要的一顿饭，它的质量不但影响全天能量和营养素的摄入，而且还关系到他们的认知能力、学习成绩和身体的正常生长发育。
研究发现：凡能坚持每天吃好、吃饱早饭的孩子，其体形和功能发育都比较好，身体健壮，上课精力充沛，学习效率也高；长期不吃早餐或早餐马虎的孩子，学习效率低，其课堂注意力、反应能力和记忆力都不如吃早餐的孩子。
一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。那么，小学生早餐应该怎么吃呢？
照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，早餐应由主食类、肉奶蛋类、果蔬类三部分组成。食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物，三者比例应接近1∶0.7∶5，并能提供人所必需的各种维生素和矿物质，如钙、锌、铁等。
食谱的设计要按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。
首先，早餐一定要有主食。
早餐中除了牛奶和鸡蛋外，一定要吃主食。因为，米面等主食是高能量食品，每100克米面提供的能量近牛奶7倍。如果靠多吃鸡蛋、奶类食品来提供热量，不仅难以满足要求，而且也造成能量的浪费。
学生上午听课要用脑子，而脑细胞唯一的热量来源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得过多，一餐以50～100克为宜。此外，主食也不能只是精米白面，而应该各种谷类食物搭配，粗细搭配为佳。
其次，肉蛋奶补充蛋白质。
充足的蛋白质供应能够满足人体需要，可维持正常代谢，生成抗体，抵抗感染，有病也易恢复。相反，蛋白质供给不足时，儿童就容易生长发育迟缓、贫血、表情淡漠，而且容易感染疾病。
好的早餐要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物等都含有丰富的蛋白质。每天早餐都要让孩子食入适量的牛奶或豆浆，一个鸡蛋或几片猪肉、牛肉、鸡肉等，保证供给孩子生长发育所需的优质蛋白质。
但是，蛋白质摄入过多也会造成肾脏负担，还会增加肝脏负担、胃肠负荷，引起肝肾受累以及消化不良等症。所以，蛋白质的摄入量要适当。
最后，蔬菜水果不可少。
主食、蛋品、肉类、奶类虽然富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食品，而蔬菜水果是碱性食品，不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁等营养素。如果学生早餐吃过多的酸性食物，会导致血液偏酸性，可使人整个上午思维不集中。因此，早餐要供给一定量的蔬菜或水果，如白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，还可以根据季节供给少许豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质。
早上食欲差，家长应尽可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早点，早餐也要经常换着花样做。
