主料:羊排（羊腿、羊蝎子块）
辅料:生姜片2片、大红袍花椒8粒、大葱一颗切段、料酒少许、青萝卜（白萝卜）半个切片、香菜2棵切段。
1.羊肉冷水浸泡清洗
2.将清洗的羊肉冷水下锅（注:锅中水一次性加够，中途不加水）
3.中火烧，待浮沫起来时，用勺子将浮沫打掉，轻打尽量不带汤
4.浮沫打净后将料酒、生姜、花椒、葱段放入锅中（怕吃花椒可用纱布包裹放入），小火炖（炖肉和煲汤的原则，大火烧开、小火慢炖）待葱烂时捞出。
具体炖制时间很难界定，根据家人喜欢口感炖制。大约一个小时后将萝卜放入锅中，继续炖10-20分钟就可以吃了（关火前将香菜食用盐放入锅中）
二、羊排炖萝卜食材：羊排，萝卜，葱姜蒜，干辣椒
做法：1、羊肉加食盐放水浸泡20分钟，起锅入水放入泡好的羊肉，加葱姜料酒焯水捞出用温水洗净。
2、起锅入油放入羊肉翻炒至金黄，加一勺料酒，一勺生抽，两勺老抽，一勺豆瓣酱翻炒均匀，一次性加足水，放葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖小火炖一个小时。
3、放萝卜块继续炖20分钟，加适量盐，少许鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
简单几步！鲜香又美味的羊排炖萝卜就做好了呀～
三、【清炖羊排】小小露一手食材：羊排2斤、萝卜2斤【三椒】花椒、白胡椒、黑胡椒、香叶、大葱、姜片、大蒜叶、黄酒、冰糖、盐
做法：1、白萝卜滚刀切块，水里加些冰糖，焯萝卜10分钟去除萝卜腥味，捞出备用
2、羊排冷水下锅，焯水撇去浮末，捞出用温水洗净
3、准备一个香料包：2勺花椒、1勺黑胡椒粒、半勺白胡椒粒、2片香叶（颗粒比较多，最好用个小纱布包包起来）
4、重新烧一锅热水，下羊排、1/5焯过的白萝卜、香料包、大葱段、姜片、30ml料酒、15g盐、5g糖，盖盖转小火煮1小时
5、1小时到，开盖把煮烂的白萝卜捞出来扔掉，再放剩下的4/5白萝卜，煮30分钟，撒点儿青蒜末就可以出锅啦～
白萝卜焯完了分2波，第一波只借个味道，炖完要扔，第二波才是炖好了一起吃的～
