姐妹们，大家好呀！说到梅菜扣肉，这绝对是家常菜里的大菜了，虽然做起来有点麻烦，又耗时间，但味道真的很值得。它是餐桌上下饭的扛把子，五花肉的油脂都蒸出来了，梅菜吸干了油脂，香而不腻，瘦而不柴，太美味了。喜欢的姐妹要认真看完了。

所需食材：五花肉、葱、姜、蒜、腐乳、沙姜、生抽、老抽、白糖、油、盐

做法：准备的梅菜干提前用清水浸泡一下，把它泡软，我这里是自家晒的梅菜干，有一点盐味了的。

五花肉冷水下锅，下入葱、姜、料酒去腥，煮开后把浮沫打掉，转中小火煮半个小时。

煮好后夹出来，用叉子在五花肉表皮扎小孔，均匀的涂上一层老抽，晾几分钟让肉皮吸收老抽上色。

晾好的五花肉放入锅中，倒入油没过猪皮，盖好盖子，然后再开火炸，这样更安全，炸到一面金黄翻面继续炸。炸到全部金黄就可以控油捞出，放到热水里泡发。

接着我们调一个料汁，碗中放入一块腐乳，沙姜末（不喜欢可以换成普通姜末），蒜末，生抽，老抽，蚝油，白糖和盐，搅拌均匀备用。

泡出虎皮的五花肉切成厚片，放到大碗中，倒入料汁翻拌均匀腌20分钟。

这样时间，我们把梅菜干清洗干净切碎，锅中不用放油，倒入梅菜干炒干水分，再加入油爆香蒜末，加入白糖和蚝油翻炒几下就可以了。

腌好的五花肉叠好，皮朝下放到大碗中，腌制的料汁也倒进去，面上再铺入炒好的梅菜干压平。

冷水上锅，水开计时蒸一个小时，想要肥肉入口即化就多蒸一会。蒸好面上盖一个碟子反扣过来，倒出多余的料汁进锅中，加入少许水淀粉勾个薄芡，浇在五花肉面上，再撒入葱花，梅菜扣肉完成。

喜欢吃梅菜扣肉的有口福了，看完收藏，有空的时候做起来吧，真的太香了，你们一次都能吃多少块呢？好了，今天分享就到这里，咱们明天继续分享不一样的家常美食做法，拜拜！