大家都觉得现在干什么都难，因为消费都在降级，消费者关注的点也发生了变化，所以想在2024年开店赚钱，这几条经营教训要注意。
快餐客单价回归地板价快餐赛道的客单价已经集体回归了地板价，动辄三四十块钱的消费已经成为了过去式，二十五块钱以内的全人群、全时段的消费已经成为了现在的主流。也就是说大众的消费降级将在2024年一直持续下去，所有高客单消费的快餐绝对会被消费者所淘汰。目前很多全国知名的快餐品牌已经跟咖啡赛道一样卷了，出了很多9块9的套餐。但是做过餐饮的人都知道，人工成本、房租成本，食材成本都很高，所以全时段、全人群的营业来拉高营业额这种经营手段尤其重要。
大单品难做高客单价的大单品时代已经过去了，就像以往特别受欢迎的小龙虾、大闸蟹，是不是23年的生意变得没那么好了？2023年，许多大的连锁的品牌生意甚至下滑了30%~40%，说明我们的顾客对价格的敏感已经达到了一个更高的程度了。所以，2023年起人均一百五两百以上的餐厅，他们无论从消费的频次以及人数，生意已经大不如从前了，在急速下滑。2024年以及往后餐饮在延续的是什么？是K线形式，要么你就做的品质化极高端，要么你就做的物美价廉，如果卡在中间，就是最恼火最尴尬的时候。
服务升级现在越来越多的火锅店开始餐厅化了，现在的客人对于我们食材品质的要求以及品味的要求，其实是越来越高了。就像朱光玉，它里面不止有包子、炒饭、卤菜、冰汤圆、水果应有尽有。我们说今年往后发展是一个消费降级，也是服务升级的时代，虽然消费价格再降级，但是客户的满意度，客户的需求，无论是品类还是食材都需要升级。如果现在的火锅店还只停留在烫涮主菜的一个维度，那必将被市场淘汰，它是不容易存活的。
高端茶饮难做茶饮高端化的时代已经过去了。大家不难发现，就比如像奈雪、喜茶、乐乐茶这些，3字打头的茶饮产品是不是已经基本上都消失了，茶饮已经回归到几块到十几块这个价格区间了？为什么呢？因为咖啡在卷9.9，更具性价比的还有蜜雪冰城，如果这些高端茶饮还不改变策略，那么等待它的只有市场被抢占！
结语所以以上4点说明了什么问题呢？消费在降级，服务要升级，想做餐饮的老板自己要把好关，到底我们要进入哪一个细分赛道，这一定要需要擦亮眼睛。
