为什么你的店里留不住回头客？为什么你的店会员没几个？为什么你只能看着别的店门庭若市？你有没有想过以下4点，如果你有占到，现在改正还不晚！
产品口味千万不要自己觉得自己店里的产品味道很好，没有回头客是客人不识货！都知道餐饮讲究“色、香、味”俱全，假设作为顾客你到一家餐饮店吃到不注重营养色泽搭配、不注重口味、不注重摆盘，看着就没食欲的菜品，你下次还会来吗？不要说你问过顾客了，你当着面问人家能好意思说真话吗？
开店小绝招：你需要做的是“察言观色”，看顾客品尝时候的表情，听客户与朋友间对菜品的评价，观察用餐结束后剩餐情况。如果顾客吃的很香，与朋友间的评价也很好，也没有剩菜，那就说明你产品的口味是过关的，一定要保持住！
是否有记忆点产品好、环境好、服务好，样样都好，其实就是样样都不好！顾客在你家吃饭和在别人家吃饭没有任何区别，不管什么菜都和其他家差不多，顾客区分不开也不愿意去区分，所以也就没有形成什么记忆点。
开店小绝招：这里一定要记住，记忆点不一定只能在产品口味上做文章，我们可以另辟蹊径从其他方面来打造记忆点。比如设计特殊的容器、特殊的吃法、独特的仪式感等等，虽然都是些细节，但是可以形成口碑的传播，这就是记忆点。
目标顾客的买点买点和卖点是两回事，你去宣传自己餐饮店性价比高、实惠好吃，但是顾客要的是品味，你觉得客人来了一次之后还会来第二次吗？肯定不会，而且他也不会是你的目标顾客，即便是你的目标顾客，但是他需要的是品味，你给的是品质，顾客也会因为错位的供需关系而抗拒二次消费。
开店小绝招：而具体的目标顾客的买点，则需要餐饮老板去思考去用心悟。你选择的品类、它的受众人群、这些人群的喜好和买点，都需要思考分析透彻之后，再去做相应的营销宣传。
会员营销前面3点讲的是修炼“内功”，而第4点——会员营销，就是借助外力让你的顾客不得不成为回头客！相信很多人都听过一句话“私域营销才是餐饮的未来”，而会员营销就是做私域的一种方法，而且还是特别适合餐饮的一种做法。
开店小绝招：会员营销不仅能锁住餐饮店的回头客，提升客单价，而且还能有效地阻止竞争对手。顾客已经在你家办了会员卡，你再通过一定的会员活动、会员套餐、会员满赠等等去锁客，他还会去同类型的店里消费吗？
