想要一道既营养又美味的家常菜？蒜香蒸排骨绝对是你的不二之选！这道菜以排骨为主角，搭配蒜香和黄豆酱的浓郁，蒸制出软烂入味的绝佳口感。
食材：排骨400g/大蒜几瓣/姜一块/小米辣几个/黄豆酱一勺/盐一勺/白糖一勺/胡椒粉一勺/蚝油一勺/生抽两勺/淀粉一勺/葱花适量
将排骨洗净沥干水分，这是保证蒸出排骨鲜美多汁的关键。接着，准备姜蒜末和切碎的小米辣，放入小碗中，加一勺黄豆酱，再浇上热油激发出香味。
将调好的酱料倒入排骨中，加入一勺盐、白糖、胡椒粉、蚝油，以及两勺生抽调味。最后加入一勺淀粉，抓匀腌制半小时，让排骨充分吸收调料的香味。
将腌制好的排骨平铺在盘子里，注意不要堆在一起，以保证排骨均匀受热。蒸锅加多一点水，先烧开水，再放入排骨，大火蒸30分钟。蒸完后，撒上葱花即可上桌，一道香气扑鼻的蒜香蒸排骨就完成了。
小贴士：排骨最好选择瘦一点的肋排，蒸完后肉质更加鲜嫩，脱骨轻松，而且吃起来不肥腻。如果蒸完盆里有很多汤汁，可以撇掉一些，吃之前拌一拌，味道更佳。
二、炝拌土豆丝：酸辣脆爽，开胃解腻食材准备：土豆两个/蒜3瓣/香菜适量/花椒几粒/干辣椒几个/生抽两勺/陈醋两勺/白糖一勺/香油一勺/鸡精半勺/盐半勺
将两个土豆切成细丝，洗净淀粉。水开后，将土豆丝焯水一分半钟，捞出过凉水控干水分，保持土豆丝的脆爽口感。
在碗中加入花椒、蒜末、干辣椒，淋上热油激发出香味。接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、一勺香油、半勺鸡精和半勺盐，搅拌均匀。
将调好的料汁倒入土豆丝中，再加入切好的香菜，搅拌均匀即可上桌。一道酸辣脆爽的炝拌土豆丝就完成了，简单又美味。
三、椒麻口水鸡：香辣过瘾，肉皮Q弹口水鸡作为川菜中的经典，以其香辣过瘾、肉皮Q弹的口感深受食客喜爱。这道椒麻口水鸡，不仅做法简单，而且味道层次丰富，是夏日开胃的绝佳选择。
食材：鸡腿4个/青红椒几个/葱适量/姜适量/蒜适量/干花椒适量/辣椒面适量/熟芝麻适量/生抽两勺/蚝油一勺/花椒油一勺/醋一勺/盐少许/糖少许
将鸡腿肉去骨，冷水入锅，加入葱姜料酒和花椒，烧开后撇去浮沫，中火煮10分钟。煮好后，将鸡肉放到冰水中浸泡几分钟，捞出切小块，保持鸡肉的鲜嫩和Q弹。
在碗中加入蒜末、青红椒圈、辣椒面和熟芝麻，泼上热油激发出香味。接着加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒油、一勺醋，以及少许盐和糖调味，搅拌均匀。最后舀点鸡汤拌匀，增加料汁的鲜美。
将西葫芦丝打底，鸡肉码入盘中，淋上调好的料汁，腌制30分钟更美味。一道香辣过瘾的椒麻口水鸡就完成了，简单又下饭。
四、青椒塞肉：米饭杀手，味蕾盛宴食材：青椒几个（直一点的更好煎）/肉末500克/盐适量/生抽适量/蚝油适量/淀粉适量/老抽半勺（调色用）/醋半勺（提味用）/糖一勺/水小半碗
将肉末放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制片刻让肉末充分吸收调料的香味。
将青椒去头去籽备用，保持青椒的完整形状。
提前将生抽一勺、老抽半勺、醋半勺、糖一勺、蚝油一勺、淀粉一勺以及水小半碗拌匀备用，这是青椒塞肉美味的关键。
锅中放油，加入青椒煎制两面呈虎皮状。接着加入调好的料汁，大火收汁即可上桌。一道米饭杀手青椒塞肉就完成了，简单又下饭。
五、薄荷炸排骨：神仙吃法，清新不腻食材：排骨适量/大蒜几瓣/干辣椒几个/花椒适量/薄荷适量/盐适量/生抽适量/蚝油适量/淀粉适量
将排骨砍成小块，用面粉泡出血水清洗干净。接着加入盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制半小时，让排骨充分吸收调料的香味。
锅中油热后倒入排骨，这一步要快速进行。可以手里拿个锅盖以防油溅。小火慢炸排骨，大概十五分钟的样子，看到排骨变金黄色以后即可捞出沥干油分。
锅里油比较多可以盛点出来，留少许油倒入干辣椒、大蒜和花椒炒香。接着倒入薄荷叶翻炒均匀，再倒入炸好的排骨翻炒几下即可上桌。一道神仙吃法的薄荷炸排骨就完成了，清新不腻，让人回味无穷。
