干过餐饮的都知道，餐饮是个非常讲究亲力亲为的一个行业，特别是一些刚起步的餐饮店更是如此，因为餐饮有个非常关键的因素，就是产品的口味，特别是对于一些区域特色产品更是如此。
民以食为天，随着现在消费者的认知水平和消费能力越来越高，消费者对于餐饮的要求也是越来越高，而且是随着消费的金额越高，他们的要求也是越高，就像吃个快餐，就不会对餐饮店的环境有多大的要求，但如果是吃人均一百多两百的正餐来说，那环境绝对是他们的考虑因素。
而产品的口味，绝对是他们考虑的第一个因素。而这也是很多餐饮店，首家店的生意非常好，但开到第二家，第三家的时候，生意却非常糟糕的一个原因，就是产品的口味没有把握好，也就是产品的口味不够稳定。
之前认识的一个餐饮老板就是一个非常好的案例，这个老板说实话，也是挺有运气的，从来没有干过餐饮，但就在去年的时候开了个烧烤店，没想到居然生意不错，在其他餐饮店还在亏损，还在抱怨没人的时候，他的店不仅活了下来，还赚了钱。
毕竟做餐饮的都知道，烧烤从几年前开始就是一个比较火的品类，甚至在疫情的时候，别的品类都在萎缩，而这个品类却还在不停的开店，从几百平方的大店，到几十平方的小店，都有人开。
而我认识的这个餐饮老板，在今年的时候就已经想着继续开店了，毕竟第一个店就赚了钱，所以他在今年的时候，就同时找了两个店，两个店同时开，在他的预估中，选址跟第一家店差不多，应该生意会很不错的。
但没想到，这一次却遇到了滑铁卢。新开出来的两个店开业的时候生意是还不错的，但没多久，生意就直线下滑了。这个时候他就着急了，到处救火，到处找原因，最后发现是产品上出了问题。
两个店的烧烤师傅都是新手，不仅没有按照老板的烤制方法去烤，连用的料都不是老板要求的比例调整出来的料。这个老板就赶紧调整，料统一自己调后发到店里，然后他亲自培训了烧烤师傅几天。
但奈何已经过了几个月，顾客的第一印象已经形成，新开的两个店在调整之后，生意也没有多大的回升，最后无奈之下，他也自顾不暇，只能把两个店陆续关店了。多少有点可惜吧，这可能也是很多店干不成连锁的原因吧，你们说呢？
