丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

万物因果，皆有序可循。

春日里，万物复苏，花朵竞相绽放，绚烂夺目，仿佛是大自然最得意的画作。

然而，花无百日红，到了秋日，它们便逐渐凋零，化作泥土的一部分，为来年的盛开积蓄力量。

这便是生命的循环，因果有序，生生不息。

再观那人间烟火，繁华落尽，同样是因果使然。

人们忙碌于世间，常常忽略了内心的声音，蓦然回首，才发现那些真正让人心生欢喜的，总是最简单、最纯粹的事物。

正如一杯好茶，无需华丽的外表，只需那淡淡的茶香，便能让人心生宁静，忘却尘嚣。

曾经有位茶友提出这样的问题，白茶要存几年，才能出现药香？

白茶的转化与提升，需要有着深厚的基础，搭配时间与耐心的等待。

然而，药香从一开始就已初露锋芒，始终陪伴着优质白茶的一生。

药香从何而来，需要多久的储存，才能真正出现？

背后隐藏的种种讲究，就藏在以下三点里。

《2》

药香不是老白茶的专属香型，新白茶同样会出现。

自然界中，无一不遵循着能量守恒定律。

任何事物和现象，既不会凭空产生，也不会无端消失，只是以不同的形态和方式发生着流转。

白茶的陈化反应，亦是这一自然法则的生动体现。

老白茶层次丰富、韵味悠长的香气，并非一朝一夕所能成就，每一缕香气都有其独特的来源与演变轨迹。

众多香气之中，药香扮演着白茶基础香型的角色，随着时间的流逝，缓缓绽放出不同的光彩与风华。

在新茶阶段，药香便已悄然崭露头角，预示着未来的无限可能。

准确来说，这股药香属于清新的草药香，让人联想到夏枯草、蒲公英等新鲜草药，散发出的天然植物气息。

每到夏季和初秋时节，家中长辈为了降火养生，总会煮上一壶凉茶，那微微带甜的香气，便是这草药香的生动写照。

在新茶白毫银针与新茶白牡丹身上，草药香或许并不那么显眼，它铺垫在清爽的毫香与清雅的花香之后。

有些羞涩的模样，半遮半掩，为茶香增添了几分神秘的韵味。

轮到新茶寿眉登场时，草药香便成了当仁不让的主角，在各类茶香中脱颖而出。

细啜一口，草药香与浓郁的花香交织融合，在口腔内如潮水般层层绽开。

茶汤咽下后，香气依旧萦绕不散，余韵悠长，更觉芬芳清甜，令人陶醉。

品质优越的白茶，药香在新茶时期就已展现出巨大的潜能，在时间的滋养与呵护之下，更能带来无限惊喜。

《3》

白茶存老之后，就能转化出更加沉稳的根茎类药香。

不同情况下，白茶的香气转化速度有快有慢。

但无论如何，只要品质合乎标准，三年后存成老茶，必定具备药香。

在没有不良因素干扰的安稳环境中，白茶中的芳香物质，与包装内微量的氧分子相结合，发生了一系列微妙反应。

最开始散发的新鲜草药香，随着时间的推移，逐渐演变成了根茎类中药特有的沉稳香气，持久而稳定，蕴含着大地的力量。

提及中药，许多人的脑海中，便会浮现出那些苦涩难咽、需要捏着鼻子才能勉强饮下的药汤。

事实上，中药的香味并不完全符合又苦又臭的刻板印象，有着不少可以入药的香料，一闻便能让人心旷神怡。

老白茶的药香，正是这样一种令人安心的存在。

它不同于那些苦涩刺鼻的中药气味，而是类似于当归、防风等根茎类中药的温暖而深邃的香气。

这种香气既不沉闷也不刺鼻，反而如同一缕穿透阴霾的温柔阳光，为心灵带来滋养。

烫壶温杯后，往盖碗内投入适量干茶，用沸水快速冲泡。

香气除了氤氲在盖子上，更多的是落入茶汤，药香与粽叶香、陈香等一同出现，带来了更加细腻的品茶享受。

随着储存时间的不断延长，这股药香愈发显得浑厚而深邃，闻起来舒缓沉稳，令人无比安心。

《4》

内质匮乏的白茶，存放再久也难以释放出浓郁药香。

白茶在新茶时期就已具备药香展现基础，并且还有着越陈越香的特性。

那么，为何仍有部分老白茶的药香极淡，迟迟无法进一步提升？

其中的奥秘，归根结底，还是源于品质上的差异与不足。

白茶体内的芳香物质储备不够丰盈，其转化的空间自然会受到极大的限制。

品质一般的老白茶，即便历经七八年的储存，香气与口感的提升也极为有限。

甚至可能不及那些存满三年、刚刚迈入老茶门槛的优质白茶。

药香是否能够出现，最主要取决于以下三点品质因素。

首先，优质白茶的产区如同孕育珍珠的蚌壳，其条件必然不会差。

高山茶园的海拔高、云雾缭绕、温度适中偏低，为茶树提供了一个近乎完美的生长环境。

光线柔和、昼夜温差较大的情况下，白茶积累了充足的养分，其中就包括了为香气增添魅力的芳香物质。

其次，精简的制作工艺中，萎凋是形成香气的关键步骤。

尤其是日光萎凋，在温和的自然作用下，排出了茶叶体内的多余水分，保留了大部分的营养物质，为香气形成打下了稳固基础。

最后，储存环境的适宜与否，也是决定白茶香气能否持续提升的关键因素。

密封、干燥、阴凉、避光、无异味，这些看似简单的条件，其实是白茶转化过程中的守护神。

只有在这样的环境下，白茶才能向更好的方向转化，浓郁的药香才会悄然出现。

一些品质优越的白茶，甚至仅需短短两年的时间，就能陈化出这股成熟的香气。

经历岁月的考验后，香气更显内敛，层次丰富多变，是大自然赋予老白茶的独特奖赏，也是其用实力书写的非凡篇章。

《5》

世间万物，皆有其因果。

时光流逝，白茶沉淀了岁月的痕迹，转化出更深沉丰富的韵味，引得众人不断追寻。

有着充足的底蕴和内涵，白茶才能展现出应有的魅力，让人在品味之余，留下无尽的遐想与回味。

高品质的茶，经历数载洗礼后，依然能够保持那份最初的纯真与美好。

每一次品茶，都包含着无尽的期盼。

最终，守得云开见月明。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。