卤肉，酱牛肉，红烧肉，炒粉酱料
卤肉配方
小茴香8克，八角8克，桂皮7克，香果8克，山奈4克，丁香一克，白芷三克，白蔻三克，草蔻5克，陈皮7克，甘草5克，草果4克，香砂4克，香叶三克，良姜4克，辣椒5克，花椒三克
生姜60克，高汤15斤，料酒25克
适合卤制：猪肘，猪头，猪蹄儿，护心肉，肥肠等猪货
酱牛肉
色拉油400克，大葱200克，生姜150克，子弹头辣椒150克
花椒50克，香叶5克，桂皮15克，糖果8克，白芷10克，八角50克，陈皮30克
红烧肉
五花肉三斤，生抽130克，老抽10克，白糖80克，香辣卤20克，花雕酒300克，啤酒400克，糖色200克，蚝油30克，老抽60克，葱段30克，姜片25克
桂皮三克，八角两克，香叶三片，白蔻一克
小火慢炖，至入口即化
广东炒粉酱料
鸡汁50克，蚝油100克，鱼肉50克，老抽80克，蒸鱼豉油100克，金标生抽1千克，厨邦酱油1千克，兰花一品鲜2千克
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