【金针虾仁豆腐煲】

用料

鲜虾10只 日本豆腐2条

金针菇1把 小米椒2个

小葱1根 玉米淀粉适量

宴友食用油适量 原汁酱油2勺

蚝油2勺 冰糖老抽酱油1勺

白糖1勺 高汤1碗

做法

金针菇剪去根部，洗净，控水备用。

蒜去皮去蒂，切末，小米辣和小葱切圈。

用两勺酱油，两勺臻品蚝油，一勺冰糖老抽酱油，1勺白糖，搅拌均匀调成料汁。

鲜虾去头去壳剥出虾仁，开背剔除虾线。

加一点盐抓匀腌制10分钟。

然后洗净备用。

日本豆腐切厚片。

将日本豆腐表面均匀包裹一层淀粉。

锅中宽油烧至5成热，将裹好淀粉的日本豆腐下油锅。

日本豆腐炸至表面挺实金黄酥脆后沥油捞出。

锅中留适量底油，下入蒜末炒至微黄，炒出蒜香。

倒入调好的料汁。

和蒜末炒匀煮开。

将洗净的金针菇铺在砂锅底部，将煮开的蒜末料汁浇在金针菇上。

将炸好的日本豆腐铺在金针菇上。

将处理好的虾仁铺在豆腐上，在加入一碗高汤。

大火煮开转中火焖5分钟。

起锅后撒小米辣和葱花。

【川菜鱼香茄饼】

用料

长茄1-2个 五花肉馅150克

面粉2勺 玉米淀粉2勺

泡打粉1.5克 鸡蛋2个

姜汁1中勺 小葱2根

蒜2瓣 姜1片

鸡汁1勺 味极鲜酱油1勺

小米辣2个 鱼香汁1罐

十三香粉2克 香油5克

宴友食用油适量

做法

葱姜蒜切末。

将葱姜末加入肉馅中（不吃葱姜的可以用葱姜丝泡水或者用姜汁适量加入肉馅中），加一小勺十三香粉，打入一个鸡蛋，加入一勺味极鲜酱油，一勺鸡汁（如果没有可用盐和鸡精代替），一勺香油。

顺一个方向搅拌上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。

长茄子洗净，切成大约5毫米的厚的连夹片（一刀连两刀断）备用。

把调好的肉馅填到茄饼里面，依次重复这样的步骤，直到填好所有的茄饼。

用50克淀粉，50克面粉，一个鸡蛋，一勺食用油，适量水搅拌均匀成无颗粒粉糊，提起成线状即可。

锅中宽油烧至5成热，（淋入一点粉糊立刻浮起蓬松）

将填好馅的茄饼用筷子夹着裹上粉糊，一个一个下油锅。

第一次炸至定型微黄捞出。

待锅里油温回升至六成油温的时候，重回锅中，高温进行炸制，这个时候要求的速度就要非常快了，待茄饼炸制外表金黄的时候迅速沥油捞出。

锅中留底油，下入姜蒜末炒香。

加入鱼香肉丝调味料炒香。

可根据个人喜好淋入适量的水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

炸好的茄饼入锅翻炒。

翻炒均匀，使茄饼表面均匀包裹上鱼香汁。

【卤三鸡】

用料

鸡翅中5个 鸡翅根5个

鸡蛋5个 桂皮1块

八角2个 姜4片

蒜4瓣 干辣椒5个

香叶3片 老抽酱油1勺

蚝油2勺 生抽2勺

宴友食用油适量

做法

锅中适量油烧热下入姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。

下入鸡翅中，翅根翻炒至外表微黄。

加入1勺老抽翻炒均匀。

上色后加入2勺生抽。

再加入2勺蚝油。

翻炒均匀。

加入没过鸡翅的开水，大火煮开。

撇去浮沫后加盖中火焖煮30分钟。

开盖加入煮好的鸡蛋再加盖焖煮15分钟，中途将鸡蛋翻翻面，让鸡蛋均匀沾满卤汁。

如果不着急吃可以将卤好的三鸡在卤汁里浸泡3小时以上更加入味。

吃之前加热煮开一下即可。

出锅装盘撒小葱。