在餐桌上，总有那么一些菜，能让我们食欲大增，多吃几碗饭。今天，我就为大家分享 8 道超级美味的下饭菜，每一道都做法简单，营养丰富，快来一起看看吧！
爆炒牛肝
食材：三根根葱、五片姜、三颗蒜瓣、三根有辣味的辣椒、一个小米辣（个人爱好 可以不加）、牛肝
做法：
1、牛肝洗净，冷水下锅放两片姜片、半截葱叶、一点料酒 然后煮开，把葱切段， 蒜拍蒜 ，辣椒滚刀切
2、把水倒掉 牛肝冲洗一下 切成你喜欢的形状（不要切太小）
3、热锅倒油（比平时多一半的油）加入郫县豆瓣酱和一大勺糖 炒一下（十秒）倒入牛肝 然后炒它（一分钟）加入刚才切的佐料再炒一分钟，出锅！
番茄豆芽牛肉汤
准备食材:牛肉，番茄，绿豆芽，葱花，葱段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入葱段、食盐、淀粉和少许清水，抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄削掉外皮，洗净后切成小块。绿豆芽清洗干净，沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入绿豆芽翻炒煮至断生，然后加入适量开水煮开。
4、水烧开后，放入牛肉煮至变色，再加入食盐调味，煮两分钟后撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
香辣炖猪蹄
材料：猪蹄：2只、生姜：几片、大葱：1根、大蒜：3瓣、干辣椒：适量、花椒：适量、八角：2颗、酱油：2大勺、料酒：1大勺、红糖：1小块、辣椒粉：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、盐：适量、清水：适量
步骤：
1. 准备猪蹄：猪蹄洗净，刮去表面的毛发，切成小块。用清水浸泡一段时间，去掉血水。
2. 焯水：锅中加足够的水，放入猪蹄，加入几片姜片和一大勺料酒，烧开后煮沸5-10分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净浮沫。
3. 炒香调料：锅中加入适量食用油，放入花椒、干辣椒、八角、姜片、蒜瓣炒香，直到香味扑鼻。
4. 加入猪蹄：将焯水后的猪蹄加入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面略微变色。
5. 加入调味料：加入2大勺酱油、1大勺料酒、1小块红糖，翻炒均匀，让糖融化并上色。
6. 炖煮：加入足量清水，水量稍微多一些，能基本覆盖猪蹄。转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到猪蹄软烂入味。如果水分蒸发过多，可适量补充热水。
7. 调味与收汁：炖至猪蹄肉质软烂后，加入适量的盐、辣椒粉、白胡椒粉，继续收汁，最后浓稠的汤汁即可。
爆炒鸡丁
1、准备食材：鸡肉、青椒、红椒、生抽、蒜瓣、蚝油、老抽、食盐、料酒、白砂糖
2、爆炒鸡丁的做法：
（1）鸡肉洗净切小块，青红椒去蒂去籽，洗净切块，生姜切片，蒜瓣切末，小葱切段。
（2）腌制肉丁：肉丁倒入碗中，加入适量的料酒、食盐、生抽、姜丝、葱段，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
（3）爆香：起锅烧油，待油温升高后，放入小葱和蒜瓣，开大火，煸炒出香味。
（4）再放入腌制好的肉丁，翻炒至两面金黄色，再放入青红椒，大火翻炒至断生。
（5）配料：最后再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、老抽，食盐、调味大火炒匀。
（6）翻炒至汤汁浓稠，鸡肉软烂入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，做法简单，肉丁嫩滑入味，巨好吃巨下饭巨下饭，上桌就光盘，全家人都喜欢吃！
西兰花炒香肠
材料：西兰花 200克、香肠 2根、蒜末 适量、食用油 适量、生抽 适量、盐 适量、黑胡椒粉 适量、水淀粉 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材： 西兰花切成小朵，放入清水中洗净，待用。香肠切成薄片或斜片，备用。
2. 焯水西兰花： 锅中加入适量的水，水开后加入少许盐，将西兰花放入水中焯水2-3分钟，至西兰花变色且保持脆嫩，捞出沥水。
3. 炒香肠： 热锅凉油，加入香肠片，小火炒至香肠两面微微焦黄，出香味，捞出备用。
4. 炒蒜末： 锅中再加少许油，放入蒜末小火翻炒，炒出香味。可以根据个人喜好加入一些辣椒段一起炒，增添风味。
5. 加入西兰花： 将焯水后的西兰花加入锅中，快速翻炒均匀，使蒜香与西兰花充分融合。
6. 调味： 加入适量的生抽和盐，继续翻炒，确保西兰花入味。根据个人口味，加入少许黑胡椒粉调味。
7. 加入香肠： 把炒好的香肠片加入锅中，翻炒均匀，直到西兰花和香肠完全混合在一起。此时可以加入少量水淀粉，炒匀后让菜肴更浓稠。
8. 出锅装盘： 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
青椒炒千张豆皮
材料：青椒 2个、千张豆皮 200克、大蒜 2瓣、红椒 1个（可选）、食用油 适量、酱油 1勺、盐 适量、鸡精 少许
步骤：
1. 准备食材：将千张豆皮切成适当宽度的条状，青椒洗净后去籽，切成与豆皮差不多大小的条。大蒜切成蒜末，红椒可根据口味切成小段。
2. 焯水豆皮：将切好的千张豆皮放入开水中焯烫1-2分钟，焯水后的豆皮捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 炒青椒：热锅凉油，加入蒜末炒香，再加入青椒条翻炒，翻炒至青椒表面略微软化。
4. 加入红椒：可以加入红椒段，继续翻炒均匀，颜色更加鲜艳。
5. 加入豆皮：将焯过水的千张豆皮加入锅中，与青椒一同翻炒，保持中小火，炒至豆皮和青椒充分融合。
6. 调味：加入1勺酱油，适量盐和鸡精，继续翻炒均匀，调整味道。
7. 翻炒均匀：继续翻炒2-3分钟，直至青椒和豆皮完全入味，出锅前可以尝一下盐分，确保口感刚好。
蒜香蒸南瓜
所需材料：南瓜 1 个（约500克）；大蒜 4 瓣；生抽 1 勺；食用油 适量；白糖 1 勺（可选）；盐 适量；香葱 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备南瓜：选用一个熟透的南瓜，去皮去籽后，切成厚片或薄片（约1-2厘米），根据个人喜好决定切片的厚度。
2. 蒸南瓜：将切好的南瓜片放入蒸锅中，水开后，蒸10-15分钟，直到南瓜变软，筷子能轻松插入。蒸制时间可以根据南瓜的厚度适当调整。
3. 准备蒜蓉：大蒜剁成蒜末，可以根据个人口味调整蒜的用量。喜欢蒜香味重的可以适量增加。
4. 炒蒜蓉：锅中倒入适量的食用油，放入蒜末，用小火慢慢炒香。注意不要炒糊，保持蒜香味，约1-2分钟即可。
5. 调味汁：在炒好的蒜蓉中，加入1勺生抽，1勺白糖（可选），轻轻搅拌均匀。糖可以中和蒜的辛辣味，增加一丝甜味。如果喜欢口味浓郁，可以加入少许盐。
6. 将蒜蓉倒在南瓜上：蒸好的南瓜片取出，稍微放凉一会，均匀地将炒好的蒜蓉汁倒在南瓜片上。确保每片南瓜都能够被蒜香汁液包裹。
7. 蒸制入味：将南瓜片和蒜蓉一起再次放入蒸锅，蒸5-10分钟，使蒜香味更加渗透进南瓜中，南瓜更加入味。最后，取出装盘。
8. 点缀香葱：最后可以撒上一些切好的葱花，增加色香味的层次。如果喜欢，撒上一点黑胡椒粉增加风味。
红烧肉
食材准备：五花肉 500 克、葱姜蒜适量、冰糖、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒
做法：
1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至变色捞出；
2. 锅中不倒油，放入五花肉块煸炒至出油，表面微黄盛出；
3. 锅中留底油，放入冰糖，小火炒出糖色；
4. 放入五花肉块翻炒均匀，上色；
5. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味；
6. 加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀；
7. 加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至五花肉软烂；
8. 大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
以上就是为大家分享的 8 道让人吃了还想吃的下饭菜，每一道都各具特色，赶快动手试试吧！
