关键要点：铅和镉等有害金属在冲泡过程中会自然附着在茶叶上，从而有效地将它们从水中去除；茶浸泡的时间越长，去除的金属就越多，通常三到五分钟的冲泡就可以从水中去除高达 15％ 的铅；虽然对健康的影响很小，但茶可以帮助经常喝茶的人减少金属接触。
茶已经是最健康的饮料之一，但研究人员又发现了这种流行饮料的另一个好处：泡茶叶可以使饮用水更清洁。
一项新研究发现，铅和镉等重金属在冲泡过程中会与茶叶结合（称为吸附），从而有效过滤有害污染物。[ 1 ]
“我们发现泡茶可以去除饮用水中相当一部分的金属含量。茶泡的时间越长，去除的金属就越多。”第一作者、 伊利诺伊州埃文斯顿西北大学材料科学与工程博士生 Benjamin Shindel 说道。
美国的自来水受到严格监管，通常可以安全饮用。不过，陈旧腐蚀的铅管和装置可能会将铅等重金属混入自来水中。[ 2 ]
这项研究表明，泡茶可能有助于减轻潜在的接触。
纽约市哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院环境健康科学系主任Ana Navas-Acien 医学博士表示，还有人担心茶叶本身可能含有金属，这些金属会释放到泡茶的水中。 “实际上，认为茶叶本身可以吸收水中的金属，这是一个非常有趣的发现，我认为人们并不普遍了解或想到过。”Navas-Acien 博士没有参与这项研究。
茶的冲泡时间和方法如何影响有毒金属的吸附冲泡过程中，重金属离子会吸附在茶叶和茶包的表面，在茶叶取出后，它们仍会留在茶叶和茶包表面。研究人员设计了这项新研究，旨在探索不同类型的茶、茶包和冲泡方法如何影响重金属吸附。
测试的品种包括红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、甘菊茶和路易波士茶。他们还研究了散装茶和市售袋装茶之间的差异。
研究人员用已知量的铅和其他金属（如铬、铜、锌和镉）制成水溶液，然后将溶液加热至略低于沸点的温度。接下来，他们添加茶叶，浸泡时间各不相同，从几秒钟到 24 小时不等。
然后，研究人员测量了水中还残留了多少金属。通过比较加入茶叶前后的金属含量，他们能够计算出冲泡过程中去除了多少金属。
实验的主要发现包括：茶包的类型很重要。研究人员测试了不同类型的茶包，但里面没有茶，发现棉布袋和尼龙袋只能吸附少量污染物，而纤维素袋的效果非常好。
研究人员报告称，吸附剂（或分子收集剂）材料成功的关键是高表面积。他们推测，纤维素是一种由木浆制成的可生物降解的天然材料，与其他材料相比，纤维素的表面积更大，因此结合位点更多。
杂货店货架上的茶包由多种材料制成，包括纤维素、木材和大麻等植物纤维，尼龙和聚丙烯等柔性塑料以及可生物降解的塑料。[ 3 ]
茶叶类型和研磨程度对金属吸附的影响微乎其微。茶叶类型和研磨程度在吸附污染物方面起着次要作用。但精细研磨的茶叶，尤其是红茶叶，比整片茶叶吸附的金属离子略多，研究人员将其归因于金属可以结合的表面积。
Shindel 说，不含咖啡因的茶很可能也具有吸附特性。
浸泡时间越长，滤除的金属越多。 在所有实验中，浸泡时间对茶叶吸附金属离子的能力影响最大。浸泡时间越长，吸附的污染物越多。
“有些人泡茶只需几秒钟，但效果并不明显。但泡茶时间长一点，甚至泡一整夜——比如冰茶——就能恢复水中的大部分金属，甚至接近所有的金属。”Shindel 指出。
为什么茶叶会吸附重金属Shindel 解释说，茶叶具有很高的活性表面积，这对于吸附材料来说是一种很有用的特性，也正是这一点使得茶叶能够迅速向水中释放出风味化学物质。
其他类型的材料也可能产生同样的效果，但不那么实用或方便。
“茶恰好是世界上消费量最大的饮料。人们不需要做任何额外的事情。只需将茶叶放入水中浸泡，它们就能自然地去除金属。”
重金属带来的健康风险饮用水中的铅是看不见、尝不到或闻不到的。检测是确认铅存在的唯一方法。疾病控制与预防中心提供了在家中检测自来水的提示。[ 4 ]
根据美国环境保护署 (EPA) 的说法，铅暴露没有安全的水平。[ 5 ]
铅暴露最严重的影响发生在大脑活跃发育时期——子宫内、婴儿期和幼儿期。对于成年人来说，慢性铅暴露与肾功能障碍、高血压和认知问题有关。[ 6 ]
镉摄入后会引起呕吐和腹泻。吸入镉可导致肾脏损害、骨质疏松和某些癌症。[ 7 ]
这对于普通茶客来说意味着什么？通过实验，研究人员估计，一杯普通的茶（一杯水，一袋，冲泡三到五分钟）可以去除饮用水中约 15% 的铅。
作者写道，如果茶占一个人饮料消费量的五分之一左右，这可能会使一个人的铅摄入量减少约 3%。
这足以对健康产生有意义的影响吗？“我们不建议饮茶者改变习惯或尝试冲泡苦茶以去除更多金属。但我们认为这是一个有趣的发现，从边际上讲，饮茶可能会在一定程度上降低经常喝茶的人的金属摄入量。”Shindel 强调。
参考文献：
[ 1 ] Shindel B 等人。冲泡干净的水：茶叶制备的金属修复效益。ACS食品科学与技术。2025年 2 月 25 日。
[ 2 ] 可能污染自来水的化学物质。疾病控制和预防中心。2025年 1 月 30 日。
[ 3 ] Legaspi CH。问得好：我需要担心茶包中的微塑料吗？纽约时报。2025年 1 月 14 日。
[ 4 ] 关于饮用水中的铅。疾病控制和预防中心。2024年 4 月 10 日。
[ 5 ] 有关饮用水中铅的基本信息。美国环境保护署。2024年 11 月 21 日。
[ 6 ] 食品和食品器皿中的铅。美国食品药品管理局。2025年 1 月 6 日。
[ 7 ] Hui C 等人。使用可视细菌生物传感器检测水中的环境污染物镉。科学报告。2022年 4 月 27 日。
文章来源：EverydayHealth
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