天气变热了，你是不是也像我一样经常没有胃口，不知道吃啥，明明肚子空空，就是没有看到能让自己有食欲的美食，对吧？

不要着急，你可以看看我今天做的这个美食，感觉是不是食欲一下就来了？

它就是今天的主角—泡椒千层肚，千层肚又叫毛肚，平常我们吃的最多的可能就是烫火锅了，而且还特别喜欢吃，但是我们不可能天天烫火锅啊，所以今天就炒了一个，感觉真的很不错！

这道菜吃起来真的可以让你一下就找回失去的胃口，它口感脆嫩，酸辣爽口，越吃越想吃，越吃越上头，就连汤汁都可以泡两碗白米饭，不是我吹牛，你要是不信的话可以按照我下面的做法试一下！

1.准备食材，新鲜千层肚适量，韭菜或者小葱根据自己的爱好，生姜大蒜，泡椒泡姜和野山椒！

2.食材处理之后清洗干净，然后毛肚切成丝，不要切太细了哈，韭菜切成段，生姜大蒜头剁成末，泡椒和野山椒切圈，泡姜剁细备用！

3.准备就绪之后即可开始制作，首先起锅烧水，水开之后倒入切好的毛肚飞水，下锅十秒钟左右即可捞出，然后用冷水冲凉！

4.再次起锅烧油，油热下姜蒜，泡椒泡姜野山椒炒香，炒出乳酸味，加适量红油豆瓣酱增香提色，炒出红油！

5.加入少许啤酒，调味放适量鸡精味精白糖，生抽，少许陈醋，倒入毛肚快速翻炒均匀，然后再倒入韭菜段，淋上适量花椒油，快速炒匀即可起锅装盘！

下面为大家总结一下这道菜的烹饪要点：

1.切毛肚的时候不要切的太细，一厘米左右的宽度，因为毛肚缩水很严重，切太细影响口感和品质！

2.毛肚焯水的时间一定不要长，开水下锅十秒钟左右即可用漏勺捞出，用冷水冲凉，让它快速降温！毛肚焯水太久的话会变老，咬不动，吃起来绵绵的，严重影响了菜品的口感！

3.料头炒香之后一定要先调味，毛肚下锅之后快速翻炒吃进味道即可起锅，炒久了就老了！

4.这道菜属于爆炒类菜品，全程大火，才能保证毛肚的口感和激发料头的香味，让其合二为一！

以上就是这道美食泡椒千层肚的详细制作方法，觉得可以的粉丝朋友一定要给小编点赞关注支持一下，谢谢大家！