美食推荐:山药捞甲鱼、糖醋松脆肉、人参酒烧大西洋鳕鱼制作方法

凝梦烛光 2024-11-05 18:31:17

山药捞甲鱼

原料:

大甲鱼2000克、铁棍山药500克、六月香豆瓣酱30克、豆50克、大葱节20克、老姜片20克、大蒜20克、鲜汤2升、鸡精2 克、白糖5克、五常大米饭、葱花、鸡油、菜籽油各适量。

制作:

1、将大甲鱼初加工清洗干净,砍成均匀的块,下入水锅汆水,倒出沥水。另将铁棍山药去皮切成节。

2、锅中放少许油烧热,下入汆过的甲鱼块、大葱节、大蒜、老姜片煸炒至水分干,起锅备用。

3、另起锅加入鸡油烧热,放入六月香豆瓣酱、豆炒香,掺入鲜汤,下入炒过的甲鱼块,调入鸡精、白糖,大火烧开转小火,加入铁棍山药节煨至糯,起锅装入砂煲中,撒葱花,配五常大米饭上桌即成。

糖醋松脆肉

特点:

色泽鲜艳 酸甜松脆。

主料:

肥膘50克。

配料:

面粉50克,生粉30克,鸡蛋1个。

调料:

盐1克,色拉油150克,白醋1克,白糖 3克,沙司5克。

制作方法:

1、肥膘煮熟切片,放少许盐腌制;

2、将面粉、生粉、鸡蛋黄调成糊,将腌好的肥肉裹糊;

3、下油锅炸至金黄;

4、调糖醋汁,将白糖、醋、沙司调匀成汁,再将炸好的肉下锅勾芡拌匀即可。

人参酒烧大西洋鳕鱼

食材:

银鳕鱼、白玉菇、蟹味菇、人参、白胡椒粉、盐、鸡粉。

做法:

1、鳕鱼去皮切成小方块加入盐、鸡粉、白胡椒粉腌制12个小时。

2、白玉菇、蟹味菇焯水,豆腐切块焯水,香菜切段备用。

3、腌好的鱼挂糊,放入4-5成热的油温中炸至金黄色捞出。

4、锅内加入浓汤放入盐、鸡粉、白胡椒粉、人参酒调味,再将蟹味菇、白玉菇、豆腐放入汤中烧开。

5、最后放入炸好的鱼块直接倒入烧热的石锅中撒上香葱段上桌即可。

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凝梦烛光

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