蜜汁香草烤兔 (1人份)

配料：

兔肉250克（最好是兔腿部分），牛至叶1小勺，百里香1小勺，迷迭香1小勺，罗勒1小勺，白胡椒粉1小勺，(都是1小勺，按自己口味搭酌情增减吧)，海盐适量，红酒一大勺，蜂蜜适量。

制作步骤：

1、将百里香，迷迭香，牛至叶，罗勒放入碗内，撒上海盐，胡椒粉。加入红酒，调成糊状。

2、将兔肉洗净，均匀擦上调好的香草糊，腌制半个小时。穿在烤架上，放入预热好200度的烤箱，烤30分钟即可。

湘西腊三宝

特点：

腊味醇香，腊鸭脚劲道，湘西风味菜。

主料：

湘西腊肉200克、湘西腊鸭脚50克、湘西腊排骨150克。

配料：

青红辣椒圈20克、老姜20克、蒜子20克、干椒节15克、湘西水酸菜50克、大葱15克。

调料：

土菜油50克、家乐鸡精10克、胡椒粒20克、二锅头15克。

制作方法：

1、湘西腊肉烧洗煮蒸处理切大片，湘西腊鸭脚砍段，湘西腊排骨烧洗煮蒸处理砍段；

2、把土菜油烧开冒烟，下入老姜，大葱，干椒节，把湘西腊鸭脚，湘西腊排骨煸香，烹二锅头放高汤烧开，把胡椒粒放入高压锅，上气压10分钟倒出，选出干辣椒大葱备用；

3、湘西水酸菜炒香放干锅打底；

4、锅中放油把腊肉煸香，倒入带汤的湘西腊鸭脚，湘西腊排骨，烧开放青红辣椒圈，调味出锅入干锅即可。

沙姜炒脆肉鲩

食材：

脆肉鲩、沙姜、蒜、葱段、青红椒丝、盐、鸡精、味精、面粉、鸡蛋、白胡椒粉。

做法：

1、脆肉鲩宰杀干净取肉，切成条冲洗干净血水后捞出控水，吸干水分后加入盐、鸡精、味精、白胡椒粉、葱姜水拌匀腌制入味。

2、腌制好的鲩鱼肉条挑掉小料，吸干水分后拍上粉，拖蛋液后再次拍粉，下入油锅中炸至微黄捞出控油。

3、锅留底油，下入蒜瓣、沙姜块爆香，放入炸好的鱼块翻炒均匀，加入葱段、青红椒兜匀出锅装盘即可。