在一项为期 25 个月的详细研究中，遵循个性化计划的高蛋白、高纤维饮食的成功参与者减掉了超过 12% 的体重，证明了定制化和灵活饮食策略的有效性。
营养学教授 Manabu Nakamura（左）表示，灵活性和个性化是制定自主饮食计划的关键，该计划可以提高参与者的减肥成功率。他最近一项关于该计划的研究的合著者包括（从左到右）研究生 Nouf Alfouzan、贝克曼高级科学技术研究所博士后研究员 Catherine Applegate 和食品科学与人类营养学名誉教授 John Erdman。图片来源：Fred Zwicky
参与自我指导饮食计划的参与者通过消耗更多的蛋白质和纤维，并坚持个性化和灵活的饮食计划，减轻了更多的体重。
在为期 25 个月的研究中，最成功的参与者（占总数的 41%）通过遵循以营养教育和可持续改变为重点的个性化计划，平均减轻了 12.9% 的体重。
成功的饮食策略一项研究发现，在一项自我指导的饮食教育计划中，25 个月内减肥最成功的参与者摄入了更多的蛋白质和纤维。个性化和灵活性也是制定减肥者可以长期坚持的计划的关键。
根据《肥胖科学与实践》杂志发表的研究论文显示，一年后，成功节食者（占参与者的 41%）减掉了 12.9% 的体重，而研究样本中的其余人则仅减掉了比开始时体重略高的 2%。
个性化饮食改善计划伊利诺伊大学香槟分校营养学教授、研究负责人 Manabu T. Nakamura 指出，这些节食者都是个性化饮食改善计划 (iDip) 的参与者，该计划使用数据可视化工具和强化饮食教育课程来增加节食者对关键营养素的了解，使他们能够制定个性化、安全、有效的减肥计划。
“灵活性和个性化是制定计划的关键，这些计划可以提高减肥者减肥和保持体重的成功率，”Nakamura 说道：“必须实现可持续的饮食变化，而这种变化因人而异，才能保持健康的体重。iDip 方法允许参与者尝试各种饮食变化，他们在减肥过程中积累的知识和技能是可持续维持体重的基础。”
iDip 的支柱是增加蛋白质和纤维的摄入量，同时每天摄入 1,500 卡路里或更少的热量。
数据可视化工具和饮食指南根据美国医学研究院发布的饮食指南，iDip 团队创建了一种独一无二的二维定量数据可视化工具，该工具可以绘制食物每卡路里的蛋白质和纤维密度，并提供每餐的目标范围。从他们习惯吃的食物开始，节食者制定了个性化计划，将他们的蛋白质摄入量增加到每天约 80 克，纤维摄入量增加到每天约 20 克。
蛋白质、纤维摄入量与减肥之间的关系通过使用 Wi-Fi 体重秤跟踪参与者的饮食习惯和体重，研究小组发现，摄入的纤维和蛋白质的百分比与节食者的体重减轻之间存在很强的负相关性。
“这项研究强烈表明，需要增加蛋白质和纤维的摄入量，同时减少卡路里，以优化减肥饮食的安全性和有效性。”第一作者、伊利诺伊大学校友 Mindy H. Lee 说，她当时是研究生，也是 iDip 项目的注册营养师。
蛋白质在保持瘦体重方面的作用Nakamura 表示，减肥时保持瘦体重非常重要，尤其是在使用减肥药时。
“最近，注射减肥药越来越受欢迎，”Nakamura 说：“然而，在食物摄入量受到严格限制的情况下使用这些药物会导致肌肉和骨骼损失等严重副作用，除非在减肥期间增加蛋白质摄入量。”
共有 22 名参加该计划的人完成了该计划，其中包括 9 名男性和 13 名女性。大多数节食者的年龄在 30-64 岁之间。参与者报告说，他们之前曾尝试过两次或两次以上的减肥。他们还患有各种合并症——54% 的人患有高胆固醇，50% 的人患有骨骼问题，36% 的人患有高血压和/或睡眠呼吸暂停。此外，根据这项研究，节食者报告了糖尿病、非酒精性脂肪肝、癌症和抑郁症的诊断结果。
抑郁症对减肥的影响七名报告自己被诊断患有抑郁症的节食者减掉的体重明显较少——减掉的体重约为初始体重的 2.4%，而没有抑郁症的人则减掉了初始体重的 8.39%。研究小组发现，在患有其他合并症的参与者之间、年轻和年长参与者之间或男性和女性之间的体重减轻情况并没有显著差异。
身体成分分析显示，节食者保持了他们的瘦体重，在六个月的间隔内平均减少了 7.1 公斤脂肪和少量肌肉。研究表明，在那些体重减轻超过 5% 的人中，78% 的体重是脂肪。
长期减脂和减重效果总体而言，参与者的脂肪量从计划开始时的平均 42.6 公斤减少到 15 个月后的 35.7 公斤。研究小组还发现，节食者的腰围在六个月时减少了约 7 厘米，在 15 个月时总共减少了 9 厘米。
在跟踪节食者的蛋白质和纤维摄入量时，研究小组发现，蛋白质和纤维摄入量与三个月和十二个月时的体重减轻之间存在很强的相关性。
Nakamura 说：“这种强烈的相关性表明，那些能够在前三个月内实现可持续饮食变化的参与者在接下来的几个月里持续减肥，而那些在早期难以实现可持续饮食模式的参与者很少能够在后几个月成功改变饮食习惯。”
研究小组推测，这种相关性也可能与一些节食者早期的减肥成功有关，这可能增强了他们的动力和对减肥计划的坚持。
参考文献：“成功的饮食改变与新饮食减肥计划中的减肥结果相关”，作者：Mindy H. Lee、Annabelle Shaffer、Nouf W. Alfouzan、Catherine C. Applegate、Jennie C. Hsu、John W. Erdman 和 Manabu T. Nakamura，2024 年 5 月 27 日，肥胖科学与实践。DOI：10.1002/osp4.764
这项研究的共同作者均来自伊利诺伊大学，她们是：伊利诺伊卡尔医学院营养科学临床教授兼内科医生 Jennie Hsu 博士、营养与食品科学名誉教授 John W. Erdman Jr.、医学院学生 Annabelle Shaffer、贝克曼高级科学技术研究所博士后研究员 Catherine C. Applegate 和研究生 Nouf W. Alfouzan。
该项目由美国农业部国家食品和农业研究所和美国国立卫生研究院国家生物医学成像和生物工程研究所资助。
来源：伊利诺伊大学香槟分校
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