常吃玉米的人血糖不会太差！但是但是，可得吃对才算数哇～

玉米糁、玉米片、玉米汁，甜玉米、糯玉米、紫玉米……玉米的出场方式如此多，到底哪一种玉米，才是最值得吃的好玉米呢？又是哪一种玉米，吃了就会胖胖，还会血糖飙升哇？

玉米汁

可不是健康饮料

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哪怕是自家做的玉米汁，也不可以天天喝哦。

当玉米成为玉米汁，玉米的结构被破坏，加热糊化得更加彻底，消化吸收的速度会非常快，血糖反应自然也会非常高。偶尔喝喝还好，总归比可乐雪碧健康，但要天天喝，血糖可扛不住哇！

至于饭店里的玉米汁，通常不是纯玉米汁。为了口感更加醇香顺滑，玉米汁中大概率添加了糯米、大米，甚至是炼乳、白糖。总之，糖多了，粗粮少了，健康指数当然也更低啦。

再说那些要热水冲泡的玉米汁饮料，它们就更离谱啦。大家看看配料表，大概率会看到糖、糊精、植脂末等等，和粗粮和健康都八杆子打不着的配料。不建议大家喝哦。

玉米糁

算不上「全谷物」

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玉米糁，就是去掉胚芽，碾碎成小块的玉米。比起完整的玉米更耐放，但是营养价值也更低，称不上是「全谷物」。

而玉米糁丢失的胚芽，其实就是啃玉米时，很容易留在玉米棒里的，很难啃出来的那一小块儿。大部分维生素E和不饱和脂肪酸都在胚芽里呢，大家记得要好好啃出来吃掉，才不浪费哇。

玉米面

控糖人士可尝试

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就像面粉可以分为「全麦面粉」和「白面粉」，玉米粉也分「全玉米粉」和「白玉米粉」哦。其中，「全玉米粉」属于全谷物，营养保留更多。「白玉米粉」不含胚芽，营养有损失，算不上全谷物。

每次聊玉米，总有读者好奇，那些既不甜也不糯的玉米去了哪里。其实，就是变成玉米糁、玉米面等食材出现在我们面前啦。

用来做玉米糁、玉米面的传统老玉米含有比较多的直链淀粉，血糖指数不高。用玉米面、玉米糁做的粥饼，是控糖人士也可以尝试的主食哦～

糯玉米

比白糖更升糖

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减肥和控糖的朋友，请选甜玉米！

毕竟，每100g黄甜玉米的热量只有86kcal（数据来源：美国农业部），比馒头、米饭、面条都低呢。

而糯玉米的热量大约在144-220kcal/100g之间（数据来源：电商平台售卖的糯玉米营养成分表），几乎是甜玉米的2倍！

此外，甜玉米吃着甜，但升糖指数只有55，用来代替部分主食对于控糖的朋友还是很有好处的。

糯玉米的淀粉含量更高，且都是升血糖快的支链淀粉。数据显示，糯玉米的升糖指数高达106，比白糖还高啦！

黄紫玉米

值得选择的好玉米

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黄玉米、白玉米、紫玉米……从营养角度来看，建议大家选择黄玉米和紫玉米哦。

请放心，这些颜色并不是转基因的产物，基本都是人工杂交，或者玉米自己基因突变得到的。

黄色的玉米中有高达1045ug/100g的叶黄素+玉米黄素，对于预防视网膜黄斑变性很有好处哦。紫色的玉米则含有公认最强的天然抗氧化剂之一——花青素。白色的玉米就没有这些好处啦。

此外，阿暖温馨提示，发霉的玉米坚决坚决不能吃哦，玉米发霉后很容易产生1类致癌物——黄曲霉素，一般蒸、煮也很难将它破坏。

以上，就是本期全部内容啦。你喜欢玉米吗？喜欢怎么吃玉米呢？欢迎在评论区留言讨论。

你喜欢什么样的玉米呢？