【蒜蓉冬瓜】

用料

冬瓜1块 蒜5瓣

姜2片 红椒1个

宴友食用油

盐1-2克 白胡椒粉2克

老抽一点 蚝油1勺

做法

冬瓜一块洗干净，去皮

冬瓜切片，片不要太厚，薄一点，均匀些

蒜切碎，红椒、姜切丝

锅中放入少量玉米油，加入红椒，姜丝炸香

倒入冬瓜片翻炒，加入盐，白胡椒粉

再加入一点蚝油提鲜（如果锅中太干加一点水）

快熟的时候放老抽调色（不喜欢颜色可不放）放蒜末翻炒20秒

出蒜香味关火

【酸甜咕咾肉】

用料

鸡胸肉两块（约300克） 小番茄4个

菜椒1个 盐2-3克

白胡椒粉2克 姜粉1克

料酒1勺 红薯淀粉50克

宴友食用油

普通面粉20-30克 鸡蛋1个（大）

酸甜汁配比喝粥小勺子 番茄酱5勺

白糖4勺 白醋1勺

生抽1勺 玉米淀粉1勺

水适量

做法

鸡胸肉两块，去筋膜肥油洗干净

用刀背把肉轻轻切切拍拍，让肉质变松

改刀切块，加入盐，白胡椒粉，姜粉，料酒，抓拌均匀

磕一个鸡蛋

搅拌均匀后盖保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时（时间越久越入味）

酸甜汁配比：番茄酱5小勺，白糖4小勺，白醋1小勺，生抽1小勺，玉米淀粉1小勺

加适量的水搅拌均匀

配菜洗干净切块

腌制好的鸡肉加入面粉，淀粉

搅拌均匀（面粉和淀粉一点点的加，觉得状态差不多就停，每个肉上都挂上浆，但不是很厚）

油温7-8成热开始炸

这是炸好一遍的

等油变温凉，重新开火，油温9-10成热，放进去复炸一遍，一分钟就可以

锅中放入配好的酸甜汁，熬煮出泡泡

倒进去炸好的肉，配菜

快速颠锅翻炒几下，出锅

【豆筋炒肉沫】

用料

肉馅调料 肉沫100克

盐1克 老抽1小勺

白胡椒粉0.5克 姜粉1克

糖0.5克 嫩肉淀粉1勺

宴友食用油

玉米油适量 配菜调料

豆筋一张 盐1克

老抽一丁点 蚝油1勺

花椒粉1克 糖0.5克

蒜3瓣

做法

肉馅100克

加入盐，糖，白胡椒粉，老抽，姜粉，嫩肉淀粉加一点水，混合均匀，顺时针搅拌上劲

最后加入适量玉米油搅拌下

干豆筋提前30分钟泡水

洗干净切块

锅中放入少量的油，蒜瓣切碎，炸出蒜香

放入肉沫炒变色

加入豆筋，适量的水，花椒粉，蚝油，盐

中火收汁