【辣炒小鱼干】

用料

小鱼干200克 青辣椒2个

小米辣根据个人口味添加 姜2片

蒜3瓣 葱1截

宴友食用油适量 料酒6克

香醋15克 味极鲜酱油20克

盐适量 鸡精适量

白糖一丢丢

做法

小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软，洗净。

将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

锅里适量油（比平时炒菜量多一点），下入小鱼干，中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。

葱切葱花，蒜切片，姜切丝，青红椒切圈。

锅中适量油烧热，下入葱姜蒜爆出香味。

下入青红椒翻炒一下。

下入煸炒过的小鱼干。

加入半勺料酒，半勺香醋，一勺味极鲜酱油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是为了去腥。

最后加适量的盐和鸡精翻炒均匀，也可根据个人口味加一丢丢的白糖提鲜。

翻炒均匀后起锅。

【肉末蒸豆腐】

用料

豆腐200克 肉末150克

蚝油20克 生抽15克

小葱2根 小米辣1个

白糖一丢丢 盐适量

宴友食用油15克

做法

豆腐切小块。

将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。

将焯水后的豆腐沥水捞出。

将焯好的豆腐放进容器中。

小葱洗净切葱花备用。

香辣洗净切圈。

用味极鲜酱油，蚝油，白糖调个酱汁（根据个人口味盐适量加入）。

五花肉剁成肉末。

锅中适量油烧热，下入五花肉末快速翻炒。

将肉末翻炒至变色后加入调好的酱汁。

翻炒均匀煮开后加入葱花。

继续翻炒均匀至熟。（可尝一下咸淡）

将炒好的肉末铺在焯好的豆腐上。

可根据个人口味适量添加小米辣。

上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。

【马蹄炒虾仁】

用料

马蹄7个 虾仁15个

盐适量 料酒10克

鸡精适量 胡萝卜8片

青豆30克 小碗秋耳15克

宴友食用油20克 葱1截

做法

青豆提前焯熟的，解冻一下即可。

鲜虾去壳开背去虾线。

将脱壳的虾仁加一点盐和一点料酒抓拌腌制一下。

胡萝卜切花片。

马蹄将表面刷洗干净后去皮，切片（稍微厚一点的片）。

切好片的马蹄在水中浸泡一下，去淀粉。

小碗秋耳泡发。

将泡发的小碗秋耳炒1-2分钟。

沥水捞出备用。

葱切葱花。

锅中适量油烧热，下入葱花爆出香味。

下入青豆木耳胡萝卜翻炒一下。

下入虾仁。

翻炒至虾仁变色。

放入马蹄片。

加入适量盐和鸡精。

大火翻炒均匀即可。