丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在福建，泡茶、喝茶不仅仅是日常习惯，更是承载着深厚情感与文化意义的仪式。

平日里，只要客人踏入门槛，无论亲疏远近，主人家的第一件事，便是热情地邀请他们坐下。

泡上一份好茶，共享这份闲适与温馨，人们围坐一起，聊天谈地。

从家长里短到国家大事，从人生哲理到生活琐事，总是畅快淋漓地讨论着。

心中的所想所感，在这茶香四溢的氛围中得以自由流淌。

对于刚刚入门的新手茶友而言，茶桌更是一个绝佳的学习场所。

在这里，多观察、多倾听，比独自在家中摸索要高效得多。

老茶客们丰富的泡茶经验、独到的品茶见解，以及对茶叶特性的熟悉，都是宝贵的学习资源。

通过他们的言传身教，新手茶友们可以更快地掌握泡茶技巧，提升品茶水平。

当然，在茶桌上品茶论道，不经意间也容易暴露出一些理解误区。

对于新手茶友来说，以下三点更是需要多加注意，以免重复踩坑。

《2》

误区一：白茶名声越响品质越好。

市场上，荒野茶、古树茶这两类白茶，热度持续不减。

荒野白茶，自由自在地生长在人迹罕至、远离尘嚣的广阔天地之间，不受人为干预。

每一株茶树都经历了大自然严酷的优胜劣汰，完全遵循着大自然的法则与节奏。

正因如此，它们所蕴含的养分更为丰富，储备更加充足。

冲泡出的茶汤，喝起来更有着一股野性与生命力，令人回味无穷。

而“古树茶”的概念，来自于普洱茶，特指那些树龄超过百年的老茶树，所采摘的鲜叶。

在一些资深茶掌柜的精心包装与大力宣传之下，这两类茶似乎变成了天然好茶的代名词。

不少人一听名称，便对其品质深信不疑，甚至到了非古树茶不饮、非荒野茶不买的痴迷地步。

这种近乎盲目的追捧，更是进一步提高了它们的名气。

事实上，荒野白茶虽好，但生长环境的特殊性决定了其产量极为有限，价格也是随之攀升。

这样的珍贵好茶，不可能在市场上广泛流通，更不会轻易为大众所得。

至于古树茶，其真实性更是令人存疑。

目前，科学界还没有准确且受到普遍认可的方法，能够测量树木的确切树龄。

此外，即便树龄真的达到百年以上，茶树也会因年老体衰，生长发育速度不断减缓。

有时产出的茶叶品质，反而不如处在壮年的茶树来得优异。

购买茶叶时，最重要的还是要回归茶叶的本质，从产区、工艺和储存这三个关键要素入手。

综合考虑之下，才能真正挑选到物有所值、品质上乘的好茶。

《3》

误区二：泡茶前一定要洗茶。

早些年间的制茶工艺，尚未形成严格而统一的标准体系。

由于加工与储存条件的限制，茶叶在各个环节中，很容易混入各种杂质。

当时，为了确保茶汤的纯净度与口感，大家都普遍采取洗茶这一方法。

让沸水充分浸润干茶后，将茶汤倒掉，再正式进行冲泡。

而如今，在相关部门的监管之下，白茶的加工过程变得越来越精细。

从采摘到萎凋烘干，再到包装与储存，每一个环节都遵循着严格的卫生标准。

在这样的背景下，茶叶混入杂质的概率大大降低，洗茶这一步骤的必要性也随之减弱。

此外，白茶的芽头和叶背上，覆盖着浓密的白毫。

不仅赋予了白茶独特的外观，更在冲泡过程中发挥着至关重要的作用。

在沸水的冲刷作用下，白毫得以脱落，融入茶汤之中，呈现出独特的毫香与鲜爽感。

如果依旧坚持洗茶，大部分白毫都会随着第一泡茶汤被倒掉。

其中蕴含的宝贵养分与独特风味，也就被无辜地浪费了。

对于那些已经被污染的劣质茶，仅仅依靠洗茶，是根本无法彻底解决问题的。

茶叶中的有害物质，早已深入茶叶内部，即便反复洗茶，也无法将它们根除。

总之，只要白茶的品质够好，第一冲茶汤完全可以放心饮用。

洗茶只会降低茶叶的整体价值，起到画蛇添足的反作用。

《4》

误区三：茶汤质感厚薄等于浓淡。

茶汤的厚与薄，主要指的是茶汤入口后的感受，内质丰富的白茶，能够呈现出更饱满的口感。

轻啜一口茶汤，首先上来迎接的，是顺滑与细腻的口感。

如丝绸般滑过舌尖，不带丝毫的粗糙与刺激。

将茶汤含在嘴里，舌面上便能感受到温润且有分量的质感。

那便是茶多酚、氨基酸、糖类等丰富物质，在口腔中交织体现出的充实。

咽下茶汤后，生津迅速，滋润着每一个味蕾，带来清新与舒适。

而回甘，悠长而深远，不免让人细细品味，沉浸在那份由内而外散发出的满足感里。

然而，有部分茶友试图通过增加投茶量、延长出汤时间等方法，感受茶汤的“厚度”。

这样的做法，虽然在一定程度上提高了浓度，但更多地是加重了苦涩感。

茶汤失去了原有的平衡与和谐，难以呈现出白茶应有的丰富体验。

那些品质一般的白茶，即便被泡得再浓，茶汤风味依旧显得单调，缺乏细腻变化。

与快出水冲泡的优质白茶相比，它们更加难以体现出白茶的纯粹本味。

茶汤的厚度，与白茶本身内质的丰富程度有关，而浓度仅仅反映了茶汤中物质的含量。

二者完全不在同一层次上，因此不能直接画上等号。

《5》

茶桌上传承的，不仅仅是对于茶的了解，更是人与人之间的情感联结。

茶友们围坐一堂，分享着对茶的热爱，交流着生活的点滴。

那些平凡而真挚的话语，如同手中的这杯茶汤，温暖而醇厚，总是让人心生欢喜。

每一次的举杯共饮，都是对这份文化传统的尊重与延续。

新手茶友多学习、多体会，逐渐也能形成独属于自己的感悟与体会。

品茶的意义，就这样在一代又一代人的心中生根发芽，绽放出各式各样的绚烂光彩。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。