每天的正餐肯定少不了色香味俱全的菜肴，而“炒”是我们常用的烹调方式。但是从今天起，这些炒菜的习惯最好改改，以免影响健康。
油冒烟再放菜：当油烧到冒烟，此时的温度通常已高达200℃以上，如此高的温度不仅会破坏食物中的维生素和脂肪酸等营养物质，还会产生致癌物质，如苯并芘和丙烯酰胺。
使用“回锅油”：反复使用的油在高温下会产生多种致癌物，如丙烯酰胺、多环芳烃和苯并芘等，人体长期摄入这些物质会升高患癌风险。
炒菜后不刷锅接着炒：上一道菜肴所残留在锅里的油脂和食物残渣，在高温下可能会产生致癌物质，如苯并芘等，同样会升高健康风险。
切菜时不区分使用刀具和砧板：用同一把刀和同一个砧板切生肉和蔬菜，会导致细菌交叉污染，升高食品安全风险。
炒菜时不开油烟机或炒完立即关掉：要知道，油烟中也含有较多的有害物质，长期接触会增加患肺癌的风险，对于有呼吸系统疾病的人来说更为危险。
炒菜时多放盐：高盐饮食会升高高血压、脑卒中等多种疾病的发生风险。
食物搭配不合理：高碳水化合物、肉类比例较多等不合理的饮食结构，会升高肥胖和慢性病的发生风险。
如何吃出健康？热锅凉油炒菜：避免在油冒烟后再把食材放锅里炒制，这样可以减少有害物质的生成。
避免使用“回锅油”：炸过的油不宜反复使用，应定期更换新油。
炒完菜后彻底清洗锅具：避免残留油脂和食物残渣在高温下产生致癌物。
分开使用刀具和砧板：生熟食品分开处理，防止细菌交叉污染。
炒菜时全程开启油烟机：确保油烟机在炒菜结束后继续工作一段时间，以排除残留油烟。
控制盐的使用量：按照膳食指南推荐的标准使用盐，避免高盐饮食。
合理搭配食物：主食与蔬菜、肉类搭配要合理，比例要得当，避免高碳水化合物和高盐、高脂饮食。
还要注意饮食均衡食物多样化摄入
每天应摄入不同种类的食物，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆制品和乳制品等，确保身体获得全面的营养。
合理选择主食
谷类食品是能量的重要来源，建议每餐都应包含一定量的谷类食品，如米饭、面条、面包等。另外要尽量选择全谷类制品，它们含有更多的纤维和营养成分，有助促进消化和维持血糖稳定。
多吃新鲜蔬果
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康至关重要。
适量摄入蛋白质
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持免疫系统、肌肉和组织的正常功能至关重要，建议选择瘦肉、鱼、禽、豆类等优质蛋白质。
控制脂肪摄入
脂肪是提供能量和维持正常生理功能的重要物质，但过量摄入会增加患心血管疾病等慢性病的风险，因此应有所控制。
限制盐和糖摄入
过多的盐和糖摄入会增加高血压、糖尿病等疾病的发生风险。
保证充足水分
水是维持身体正常生理功能的重要物质，所以每天应摄入足够的水，以满足机体的需求。
结语
良好的烹饪及饮食习惯对我们的健康是有利的，如果你也有上述不良习惯，建议尽快纠正过来。
参考资料：
[1]这几个炒菜的坏习惯，你有吗？
