食材准备：牛百叶。
调料:料酒，葱姜蒜，小米辣，干辣椒，干辣椒粉，花椒粒，白芝麻，生抽，老抽，蚝油，香醋，辣椒油，盐，鸡精。
制作步骤如下：
1.料碗里返给葱姜蒜末，小米辣，干辣椒，干辣椒粉，花椒粒，白芝麻，淋上热油，加入生抽，老抽，蚝油，香醋，辣椒油，盐，鸡精搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开加点姜丝，料酒，下入牛百叶煮半分钟，捞出过凉水备用，过凉水后口感更脆。
3.过凉后的牛百叶捞出，倒入刚才调好的料汁，抓拌均匀就可以出锅开吃了。
二、炒猪皮
食材准备：猪皮。
调料：葱姜蒜末，青红辣椒蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精。
制作步骤如下：
1.猪皮把表面烧一下，洗净冷水下锅，加葱姜，料酒，大火煮开转中火煮上40分钟，捞出过凉水备用。
2.过凉的猪皮捞出切条备用，起锅烧油，油热下蒜末，葱末，姜丝炒香，加入青红辣椒炒香，下入猪皮条。
3.翻炒均匀后加入适量蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右，全部炒入味就可以出锅开吃了。
三、凉拌素鸡
食材准备：素鸡。
调料:蒜末，小米辣，白芝麻，生抽，老抽，蚝油，香醋，香菜，香油，花椒油。
制作步骤如下：
1.素鸡切片备用，起锅烧水，水开加点盐和碱，倒入素鸡片焯水2分钟左右，捞出过凉水后沥干水分备用。
2.碗里加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺香醋，适量香油，半勺花椒油搅拌均匀备用
3.沥干水分的素鸡装入碗里，放上蒜末，小米辣，白芝麻，淋上热油，加入刚才调好的料汁，撒上香菜，抓拌均匀就可以开吃咯，放冰箱冷藏半小时左右更好吃。
四、特色脆皮茄子
食材准备：茄子。
调料:淀粉，生抽，醋，蚝油，白糖，蒜末，干辣椒，香菜，白芝麻。
制作步骤如下：
1.茄子洗净切长条，泡水5分钟左右，挤干水分，撒上一层淀粉，尽量裹得厚点。
2.起锅烧油，油热下入裹上淀粉的茄子条炸至表面焦黄盛出控油，油温再次升高再复炸一次捞出备用。
3.调料碗里加入两勺生抽，一勺醋，半勺蚝油，白糖搅拌均匀备用，起锅烧油，油热下入蒜末，干辣椒炒香，倒入刚才调好的料汁煮至浓稠，冒泡，倒入刚才炸好的茄子翻炒均匀，撒上香菜，白芝麻，大火翻炒均匀就可以出锅开吃了。
五、芹菜炒牛肉末
食材准备：芹菜，牛肉末。
调料：蒜末，泡椒，青花椒，豆瓣酱，花雕酒，嫩姜，青红辣椒，蚝油，醋，味精，盐。
制作步骤如下图：
1.牛肉洗净切碎备用，芹菜洗净切碎备用，青红辣椒切圈备用，嫩姜洗净切末备用。
2.牛肉末里加入蒜末，泡椒沫，青花椒，豆瓣酱，花雕酒，抓拌均匀腌制10分钟备用。
3.起锅烧油，油热烧到冒烟下入腌制好的牛肉粒，大火翻炒至牛肉粒变色，加入一点点蚝油，翻炒均匀后，加入嫩姜末，青红辣椒全，芹菜末，适量盐（更具豆瓣酱量看要不要放盐），大火翻炒至辣椒断生就可以出锅开吃了。
